Tomatröra med vitlök och pepprig ost

Tomatröra med vitlök och pepprig ost

Röror kan man ju inte få för mycket av, eller hur! Här är en tomatröra baserad på soltorkade tomater och smaksatt med vitlök, mandel och pepprig ost från Boxholm Ost (Boxholm Tellicherry Peppar). Mycket smak och perfekt att servera till fisken, det grillade köttet eller som tillbehör på buffébordet.

Idag jobbade jag efter en veckas ledighet och det kändes som mitt i natten när jag satte mig i bilen för att åka till jobbet imorse. På vägen hem från jobbet skulle jag svänga förbi mataffären men fick snabbt ändra mig för det var så grymt mycket folk där och det var omöjligt att få en parkeringsplats. Jag åkte till affären lite senare och fick tag i mina matvaror så nu laddar vi inför nyår!

TOMATRÖRA MED VITLÖK OCH PEPPRIG OST

200 g soltorkade tomater
0,5 vitlöksklyfta
100 g riven Boxholm Tellicherry Pepparost
40 g mandel
2 dl olivolja
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Mixa soltorkadetomater, vitlök, ost och mandel. Tillsätt olivoljan och mixa in den. Smaksätt med salt och peppar.


Receptet hämtat från Boxholm Ost men jag använde mandel istället för pinjenötter


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Härliga juldagar

Julafton!

Jag hoppas att ni alla har haft en härlig julhelg. Min jul har varit jättebra och vi har umgåtts med nära och kära och ätit gott i flera dagar. Det blev en hel del extra kolhydrater men jag höll mig medvetet borta från allt gluten i år vilket var ett bra val för magen.

Vi har som tradition att starta julfirandet med glögg mitt på dagen. Därefter blir det julbord, Kalle Anka, julfika, julklappsutdelning och sen avslutar vi julafton med risgrynsgröt och skinkmacka. De första åren lyckades vi klämma in både glöggen och julbordet innan klockan 15 men de senaste åren har vi spelat in Kalle för att kunna äta julbordet i lugn och ro. I år slog vi nog alla rekord tror jag, vi var inte klara med Kalle Anka förrän klockan sju på kvällen.

Några intensiva dagar är till ända och det har varit otroligt mysigt att få rå om våra julgäster. Nu väntar några dagars lugn och ro med bara familjen.

Glögg, saffransbiscotti och pepparkakor

Juldukning:
Namn på pepparkaksgrisar,
en tradition från när jag var liten

Julbord:
Janssons frestelse, ansjovisrulle, prinskorv, julköttbullar,
rödbetssallad, rökt lax, hovmästarsås, löksill, senapssill,
ägghalva samt vörtbröd med julskinka och senap

Julfika:
Lussekatt, kokosrutor och chocolate chip cookies

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

God jul!

Jag önskar er alla en riktigt god jul!

Nu tar jag en liten paus från bloggen i några dagar för att njuta av julen tillsammans med min familj och mina julgäster. Vi ses!

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Chokladgodis med nötter och russin

Chokladgodis med nötter och russin

Här kommer ännu mer julgodis. Ni tror väl att jag äter julgodis dygnet runt vid det här laget med tanke på alla recept jag lagt ut den senaste månaden. Sanningen är den att jag gjort små satser och dessutom är inte allt julgodis gjort nu till jul utan utspritt över senhösten. I kylskåpet just nu finns det apelsinchokladfudge, mintchokladfudge och detta chokladgodis, perfekt att bjuda våra julgäster på under julen.

Den här gången blev det nötter, mandlar och russin blandat med mörk choklad. Russin är ju egentligen inte LCHF men det går utmärkt att utesluta russinen från receptet om man vill.

CHOKLADGODIS MED NÖTTER OCH RUSSIN

100 g mörk choklad
1 msk kokosfett
0,5 dl russin
3 msk rom (eller vatten)
2 dl nötter eller mandlar (jag tog 1 dl pistagenötter, 0,5 dl cashewnötter och 0,5 dl mandel)

Gör så här:
Koka snabbt upp romen (eller vattnet) i en kastrull (vill man ha kvar alkoholen i romen så behöver man inte koka upp den) och häll över russinen, låt stå och dra en stund. Grovhacka nötter och mandel. Smält chokladen och rör ner kokosfettet. Häll av romen från russinen och blanda ner russinen i chokladen. Rör ner nötterna och mandeln. Häll upp i en form klädd med smörpapper och ställ i kylskåpet att stelna. Skär upp i bitar.


Tillägg 2014-01-03: Mejerifritt godis om man väljer mejerifri choklad.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Mintchokladfudge (LCHF)

Mintchokladfudge

Jag gjorde lite mer fudge, den här gången enligt receptet på chokladfudge men istället för vanlig mörk choklad i fudgesmeten så smälte jag ner mintchoklad. Det blev väldigt gott.

MINTCHOKLADFUDGE (LCHF)
Ca 20 st

50 g osaltat smör
2 dl vispgrädde
1 krm äkta vaniljpulver
40 g mörk mintchoklad
Smält mörk choklad att doppa i

Gör så här:
Lägg smörpapper i en liten form, ca 10x10 cm. Lägg smöret, grädden och vaniljpulvret i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt koka tills smeten tjocknar (tog ca 20 minuter för mig). Ta av från plattan och lägg ner 40 g mintchoklad och låt det smälta. Rör om ordentligt. Häll upp smeten i formen, ställ i kylskåpet för att stelna.

Ta fram och skär fudgen i bitar. Lägg i frysen en kort stund medan chokladen smälter. Doppa godisbitarna i den smälta chokladen och låt stelna i kylskåp. Förvara i kylskåp och äts kalla.


Tips: Tillsätt honung eller annan sötning för att få ett sötare godis.


Om fudgen skär sig när den kokar kan du hälla 1-2 msk kall vispgrädde i en kall kastrull. Häll långsamt den skurna fudgen, lite i taget, ner i grädden under kraftig omrörning.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Apelsinchokladfudge (LCHF)

Apelsinchokladfudge

Gillar ni kombinationen apelsin och choklad? Jag gillar det... mycket! Det blev lite mer julgodis gjort och den här gången smaksatte jag chokladfudgen med apelsin och den blev så otroligt god. Svårt att bara ta en bit.

Den här gången skar sig fudgesmeten när den kokade men jag lyckades rädda den genom att hälla 1-2 msk kall vispgrädde i en ny kall kastrull. Sedan hällde jag långsamt ner den skurna smeten i den kalla kastrullen under kraftig omrörning. Räddad!

APELSINCHOKLADFUDGE (LCHF)
Ca 20 st

50 g osaltat smör
2 dl vispgrädde
1 krm äkta vaniljpulver
2 msk cointreau
1 apelsin (rivet skal av halva apelsinen och 1 msk pressad apelsin)
40 g mörk choklad
Smält mörk choklad att doppa i
Ev. apelsinskal från halva apelsinen att dekorera med

Gör så här:
Lägg smörpapper i en liten form, ca 10x10 cm. Lägg smöret, grädden, vaniljpulvret, cointreau och pressad apelsin i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt koka tills smeten tjocknar (tog ca 20 minuter för mig). Ta av från plattan och rör ner finrivet apelsinskal från halva apelsinen och lägg ner 40 g choklad och låt det smälta. Rör om ordentligt. Häll upp smeten i formen, ställ i kylskåpet för att stelna.

Ta fram och skär fudgen i bitar. Lägg i frysen en kort stund medan chokladen smälter. Doppa godisbitarna i den smälta chokladen, toppa med rivet apelsinskal och låt stelna i kylskåp. Förvara i kylskåp och äts kalla.


Tips: Tillsätt honung eller annan sötning för att få ett sötare godis.


Om fudgen skär sig när den kokar kan du hälla 1-2 msk kall vispgrädde i en kall kastrull. Häll långsamt den skurna fudgen, lite i taget, ner i grädden under kraftig omrörning.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Firar in julledigheten med snittar och bubbel

Snittar och bubbel

Igår firade vi in julledigheten med goda snittar och bubbel. Två olika sorters snittar med rostat formbröd i botten, en toppad med skagenröra och den andra med hamburgerköttröra med pepparrot. Hamburgerköttröran är gjort av cream cheese, riven pepparrot, creme fraiche, hamburgerkött och lite salt, jättegott!

Nu är familjen jullediga och det ska bli så skönt. I helgen ska det städas, julpyntas och göras julgodis för hela slanten så att vi kan ta emot våra julgäster i början av nästa vecka.

Snittar med hamburgerköttröra med pepparrot

Snittar med skagenröra

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.