LCHF-picknick - förslag på mat att ta med

Picknick i det gröna!

Nu när det är sommar och fint väder är det ju perfekt att packa picknickkorgen och åka iväg på äventyr. Men vad ska man packa den med när man äter LCHF? Här kommer några förslag!

Mitt förslag är att packa picknickkorgen med:
Pastasallad och kycklingfiléer
Kallskuret, exempelvis skinka, rostbiff och korv
Någon god sås, exempelvis fetaostkräm eller tzatziki
Valnötsfocaccia
Gurka och coctailtomater
Mandlar och nötter
Jordgubbar
Chokladmuffins med hallongömma

Att dricka:
Vatten (frys in hälften innan resan), smaksätt gärna med lime, citron, jordgubbar eller gurka.
Kaffe och te
Eventuellt en flaska vin (beror på tillfället)

Andra tips är:
Squashsallad och kallskuret kött eller kyckling
Kall paj, exempelvis Västerbottenspaj
Blandsallad och kallskuret kött eller kyckling
Kalla pannkakor med färska bär
Cole slaw
Minigifflar med skinkfyllning
Smörgås med goda pålägg (Länk till mina brödrecept)
Äggmuffins
Kokta ägg
Avokado
Oliver

Ett tips är att köpa Frozzypack, där man fryser in locket på burken. Innehållet håller sig sedan kylskåpskallt i minst sju timmar.

Titta också under etiketten "Picknick" här på bloggen, där fylls det hela tiden på med mat som passar i picknickkorgen.

Fyll gärna på med egna tips i kommentarerna så tipsar vi varandra!

Mandlar, coctailtomater, skinka och jordgubbar

Smörgås

Frozzypack håller maten kall

Vatten

En flaska vin

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Scrambled pancakes med kokosnötsmjöl

Scrambled pancakes, jordgubbar och vispad grädde

Åh, vad det känns skönt med semester! Vi startade gårdagen med rejäl sovmorgon (gick upp klockan tio) och åt frukost ute i solskenet. Jag plockade lite jordgubbar från jordgubbslandet och serverade dem till scrambled pancakes. Jag har tidigare gjort scrambled pancakes på mandelmjöl men den här gången testade jag att använda kokosnötsmjöl istället och det blev lika gott (och innehåller färre kolhydrater).

I affärerna kan man idag hitta kokosnötsmjöl (kokosmjöl) av olika sorter. Jag använder Aman Prama och hur det blir med andra sorter vet jag inte.

Egenodlade jordgubbar

SCRAMBLED PANCAKES MED KOKOSNÖTSMJÖL
3 pers

7 ägg
1 dl grädde *
1 dl vatten
0,5 dl kokosnötsmjöl (Aman Prama)
2 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
0,5 tsk salt

Servera med:
Egengjord sylt eller färska bär
Vispad grädde
Kanel

Gör så här:
Knäck äggen i en skål. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vispa ner äggen, lite i taget med elvisp. Rör till sist ner grädden och vattnet. Låt stå och svälla i några minuter. Stek i smör eller kokosolja och rör i botten hela tiden tills smeten stelnat. Servera med sylt, vispad grädde och kanel.

* Vill man göra frukosten helt mejerifri byter man ut grädden och vattnet mot 2 dl kokosmjölk. Servera då utan vispad grädde.


Receptet hämtat från Jills mat


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Äntligen semester!

Pärlande rosévin

Semester! Nu har vi äntligen semester tillsammans hela familjen. Vi har haft en lugn dag med mycket sol och värme. På eftermiddagen ville Algot ha picknick så han åt en smörgås i ena delen av trädgården. :)

Eftersom Magnus och Algot kom hem på kvällen igår efter sitt semesteräventyr firade vi in semestern idag istället. Det blev pärlande rosévin till mig och Magnus medan Algot fick alkoholfri äppel- och jordgubbsmust. Sen grillade vi ryggbiff och åt med ugnsrostade grönsaker och grillsås. En perfekt inledning på semestern.

Algot har picknick i trädgården

Firar in semestern

Grillad ryggbiff, ugnsrostade grönsaker och grillsås

När det började skymma kom lycktan fram

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Tips: Isvatten med på picknicken

Is i flaskan

Har du packat ner vatten i picknickkorgen någon gång och när det är dags att dricka vattnet är det riktigt varmt? Hur gott är det egentligen! Självklart släcker både varmt och kallt vatten törsten men en varm sommardag är det gott att svalka sig med lite kallare vatten. Här kommer ett tips på hur du håller vattnet kallare längre samtidigt som du kan använda vattenflaskan som kylklamp i picknickkorgen.

Jag har startat en ny etikett på inläggen som heter "Picknick" där jag tänkte samla de recept och tips som kan vara bra att ha inför sommarens picknickstunder.

Fyll på med vatten

ISVATTEN MED PÅ PICKNICKEN

Tom plastflaska med skruvkork
Vatten

Gör så här:
Fyll plastflaskan men vatten i botten (ju mer vatten desto längre håller den kylan). Sätt på korken. Lägg flaskan i frysen, gärna lite snett så att vattnet fryser längs höjden av flaskan, se till att vattnet inte hamnar över flasköppningen. När pickningen packas tas flaskan fram, fylls med kallt vatten och ställs ner som kylklamp i picknickkorgen.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Pestoomelett med skinkfyllning

Pestoomelett med skinkfyllning

Tack för alla peppande ord angående min träning, ni är guld värda! Igår blev det dock varken löpning eller power walk för jag var så trött att jag faktiskt la mig och sov i drygt en timme på eftermiddagen när jag kom hem från jobbet.

Idag är sista arbetsdagen innan långsemestern och jag planerar att ta mig ut på en springtur efter jobbet. Ikväll kommer dessutom mina killar hem... längtar! ♥

Häromdagen såg jag att jag hade lite mandelpesto kvar i kylskåpet från tidigare i veckan. Dessutom hade jag smörgåsskinka och eftersom skinka och pesto är så gott ihop tänkte jag att det här kan jag göra något av. Det blev en pestoomelett med skinkfyllning som jag hade med mig till jobbet. Mycket gott!

PESTOOMELETT MED SKINKFYLLNING
1 pers

2 ägg
2 msk vatten eller vispgrädde
2 msk pesto (jag använde egengjord mandelpesto)
Salt och vitpeppar

Fyllning:
Skinka

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en skål med en gaffel. Häll smeten i en stekpanna (min stekpanna hade en diameter på 20 cm) och stek på medelvärme, rör gärna lite försiktigt i botten i början. Lägg på ett lock och låt omeletten stekas klart. Ta av från värmen, lägg på skinka och vik dubbel.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Veckans löpträning - vecka 1

Jag snörde på mig gympadojorna

Ni vet de där filmscenerna där den snygga och vältränade tjejen springer med vinden i håret i solnedgången... hon blir ju aldrig trött, eller?! Jag har en inre bild av att löpning är så. Bara snöra på sig skorna, springa ut i naturen och njuta av att man flyger fram.

Idag är det en vecka sedan jag satte på mig gympadojorna och tog mina första stapplande springsteg. Därefter har jag varit ute och sprungit några dagar och dagarna däremellan har jag gått härliga power walks. Jag springer långsamt och det är ingen lång sträcka men jag har bestämt mig för att ta det lugnt och att inte ta ut mig för mycket i början.

Jag ska inte ljuga, för det är faktiskt riktigt jobbigt. Inte svävar jag fram som tjejen i filmen och inte är jag speciellt snygg där jag stånkar och pustar mig fram i snigelfart. Efter några hundra meter är jag övertygad om att benen kommer att vika sig under mig om jag inte får stanna och hämta andan. När jag ändå fortsätter och helt plötsligt får in en rytm i rörelserna och andningen, då känns det så himla bra. Att jag sen inte ser ut som min inre bild, det gör faktiskt ingenting.

Just nu är jag bara så himla glad att jag faktiskt gjorde det! Jag som är helt otränad har tagit de första löparstegen och nu siktar jag på att försöka fortsätta springa.


Veckans känsla:
Stolthet - tänk att jag faktiskt kom igång!


Veckans fråga:
Har ni några bra tips på stretchövningar efter joggingpasset?


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Cremefraichegrädde istället för yoghurt

Cremefraichegrädde smaksatt med vanilj

Jag är egentligen ingen yoghurtmänniska. Serveras det yoghurt till frukost avstår jag för det faller mig inte alls i smaken. Såser gjorda på yoghurt tycker jag är gott men yoghurt bara som det är gillar jag inte.

Förr åt jag filmjölk ibland men inte särskilt ofta. När jag sovit på hotell och det var dags för frukost då åt jag ofta Kellogg's Cornflakes med mjölk och strösocker... men inte nu längre. ;)

Nu har jag hittat ett alternativ till yoghurt som jag tycker om. Creme fraiche blandat med vispgrädde och smaksatt med vanilj. Toppat med färska bär blir det fantastiskt gott. Kan tänka mig att det blir smarrigt till müsli också.

Toppat med färska jordgubbar

CREMEFRAICHEGRÄDDE

Creme fraiche
Vispgrädde
Ev äkta vaniljpulver

Toppa med färska bär

Gör så här:
Blanda creme fraiche och grädde till lagom konsistens. Smaka eventuellt av med vaniljpulver. Toppa med färska bär.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.