Saffranspannkaka / Saffransostkaka (LCHF)

Saffranspannkaka med hallon och vispad grädde

Idag bjuder jag på saffranspannkaka. Jag har utgått från receptet på ostkaka med mandel och smaksatt med saffran och det blev jättegott. Pannkakan fick en härligt gul färg och smakade härligt juligt. Till pannkakan serverade jag bär och vispad grädde.

Jag tycket att saffran är jättegott och jag använder gärna saffran när jag bakar eller lagar mat. Här är några exempel på recept som innehåller saffran:
- Saffransomelett
- Saffransfisk
- Saffransbullar
- Saffransbiscotti
- Saffransmuffins

Tycker du om saffran? Har du något favoritrecept som innehåller saffran?

Hallon

Saffranspannkaka

SAFFRANSPANNKAKA (LCHF)
4 pers

4 ägg
0,5 dl mandelmjöl
1 dl mandel
250 g keso
3 dl vispgrädde
1 paket saffran

Tillbehör:
Vispgrädde
Hallon

Gör så här:
Hacka mandeln fint. Skölj keson försiktigt i en sil och låt den rinna av. Rör ihop ägg, mandelmjöl, saffran, mandel och keso i en skål. Vispa grädden lätt och vänd ner i äggblandningen. Häll i en ugnsform och grädda ca 30 minuter i 200 grader i mitten av ugnen tills ostkakan stannat. Servera med vispad grädde och hallon.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kokosrutor med mörk choklad (LCHF)

Kokosrutor med mörk choklad

På kakfatet på julafton i år kommer jag att bjuda på dessa kokosrutor med mörk choklad. Det är samma recept som till kokostopparna som jag bakade förra året men i år hällde jag ut smeten i en form och skar i bitar istället för att forma till toppar. Smidigt och enkelt. Enda nackdelen var att de ville smula lite när jag skar dem i bitar.

Kakorna är perfekta att baka och frysa in, sen tar man fram några en liten stund innan det är dags att fika.

KOKOSRUTOR MED MÖRK CHOKLAD (LCHF)
30 st

75 g smör
3 ägg
0,5 tsk vaniljpulver
3 msk vispgrädde
300 g kokosflingor
50 g mörk choklad
En liten klick smör (ca 1 tsk)

Gör så här:
Smält smöret. Blanda ägg, vaniljpulver och grädde i en bunke och häll i det smälta smöret och kokosflingorna. Platta ut smeten till en fyrkant på ett bakplåtspapper till en höjd av 1 cm. Grädda i 10-15 minuter i 175 grader i mitten av ugnen. Låt svalna. Smält chokladen, rör ner smöret och bred ut över kakan. Ställ svalt så att chokladen stelnar. Skär med vass kniv i lagom stora kakbitar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kanelbröd med rostad mandel (LCHF)

Kanelbröd med rostad mandel

Vad sägs om ett härligt gott bröd med kanelsmak och bitar av rostad mandel! Jag har som vanligt utgått från mitt mandel- och valnötsbröd (älskar det brödet och man kan göra hur många varianter som helst av det). Den här gången smaksatte jag som sagt med kanel och för er som följt bloggen ett tag är det ingen nyhet att jag älskar kanel. Jag hade i grovhackade rostade mandlar i brödet som tillsammans med kanelen gav brödet en riktigt julig smak men självklar passar brödet även att ätas året om.

Nu är det inte långt till jul och nedräkningen har börjat. Sonen öppnar luckor i julkalendern och jag skriver listor på saker som ska hinna göras innan julens gäster anländer. Det är mycket som ska göras men det är otroligt härligt, jag älskar julen!

KANELBRÖD MED ROSTAD MANDEL
1 bröd

100 g mandel (eller mandelmjöl)
50 g valnötter (kan bytas ut mot mandel)
25 g sesamfrön
25 g linfrön
2 msk fiberhusk
1,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 msk kanel
100 g grovhackade mandlar
50 g solroskärnor
250 g kesella 10% (eller turkisk yoghurt eller creme fraiche)
6 ägg
Ev. solroskärnor att toppa brödet med

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Rosta den grovhackade mandeln och solroskärnorna i en ugnsplåt medans ugnen värms, passa så att de inte bränns. Mixa mandel (inte den som rostas), valnötter och sesamfrön till mjöl och blanda med övriga torra ingredienser samt de rostade mandlarna och solroskärnorna i en bunke. Vispa ihop kesellan med äggen i en separat bunke. Blanda allt och låt smeten stå och svälla i ca 10 minuter. Häll upp i en 1,5-litersform, toppa eventuellt med solroskärnor och grädda i 80 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen. Låt brödet svalna på galler under en bakduk. Skär upp när brödet svalnat helt.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Saffransmuffins (LCHF)

Saffransmuffins

Jag bakade saffransmuffins som vi åt med lättvispad grädde till första advent, det var jättegott och det smakade riktigt juligt. Jag valde mellan att baka en saffranskaka eller saffransmuffins och valet föll på muffins. Muffins är portionsfördelade redan från början och enkla att frysa in för att sedan ta fram när gästerna står i dörren. Vill du hellre baka en kaka så passar smeten till en avlång 1,5-litersform, kolla med sticka när kakan är klar (tar lite längre tid än muffinsen i ugnen).

När jag bakar muffins brukar jag fylla en spritspåse med smet, sen klipper jag ett lagom stort hål i påsen och trycker ut smeten i formarna. Det går mycket fortare än att klicka ut smeten samtidigt som jag slipper allt kladd med smet som lätt hamnar bredvid formarna när man ska klicka ut den med skedar.

En saffransmuffins och ett glas värmande glögg tillsammans med julmusik, tända ljus och trevligt sällskap, det kan väl knappast bli bättre!

Glögg

SAFFRANSMUFFINS (LCHF)
12-14 st

2 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosnötsmjöl
1 dl bakprotein (jag använde bakepro)
1 tsk bakpulver
1 tsk äkta vaniljpulver
0,5 g saffran (1 paket)
150 g smör
4 ägg
1 msk citronjuice
Ev. 1 msk honong (eller annan sötning)

Gör så här:
Häll alla torrvaror i en matberedare och kör runt kort så att det blandar sig ordentligt. Ha i smör i mindre bitar, ägg, citronjuice och honung och kör matberedaren snabbt tills allt blandat sig. Pensla muffinsformarna med lite smält smör, jag använder silikonformar (på bilderna har jag bytt till pappersformar). Fyll muffinsformarna till hälften med smet och grädda i ca 20 minuter i 150 grader i nedre delen av ugnen. Känn efter med en provsticka om muffinsen är klara.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Ädelostkräm

Pepparkaka med ädelostkräm

Kombinationen ädelost och pepparkaka hör verkligen ihop tycker jag. Jag antar att antingen tycker man om det eller så gör man det inte... jag tycker om det! En ny favorit är att göra en kräm av ädelost och grädde att klicka ut på pepparkakorna, det blir fantastiskt gott. Ädelostsmaken blir lite mildare tack vare grädden och även de som i vanliga fall inte tycker om ädelost kan tycka att detta är riktigt gott.

ÄDELOSTKRÄM

50-70 g ädelost
1 dl vispgrädde

Gör så här:
Smula ädelosten. Blanda grädde och ädelosten och vispa till önskad konsistens.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Gubbröra

Gubbröra på mandel- och valnötsbröd

Igår till lunch gjorde jag gubbröra som jag serverade tillsammans med en brödskiva. Förr gjorde vi ofta gubbröra med skivad kokt potatis i men nu gjorde jag en variant utan potatis. Det blev väldigt gott och passar som en lite förrätt till många eller som lunch till få. Ett tips kan vara att göra en skål med gubbröra och ställa på julbordet, det kommer garanterat att gå åt.

GUBBRÖRA
4 pers

6 hårdkokta ägg
125 g matsjesill (avrunnen)
4 msk finhackad rödlök
2 msk dill
Ca 0,5 dl creme fraiche

Tillbehör:
Bröd (ex. mandel- och valnötsbröd)

Gör så här:
Hacka äggen och skär sillen i små bitar. Blanda alla ingredienser. Klicka ut på valfritt bröd eller ät som det är.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Cake pops med pepparkakssmak (LCHF)

Cake pops

Trevlig andra advent! Själv är jag rätt krasslig fortfarande och känner mig långt ifrån frisk men jag gjorde ett tappert försök att pigga upp mig själv genom att fixa lite adventsfika. Jag älskar att dekorera bakverk (exempel kan ni se på min tidigare blogg Bakglädje) och det försvinner ju inte bara för att jag äter lågkolhydratskost.

Dessa cake pops fick en julig smak av pepparkaka och dekorerades med smält choklad. Jag lyxade till det med chokladspritsade tallrikar, guldiga pralinformar, rosetter och glittrande stjärnor. Kanske ska jag återanvända den idéen vid nyår, det kan nog passa riktigt bra då.

Spritsad choklad

Guldig pralinform

Guldiga stjärnor

Guldig rosett

CAKE POPS MED PEPPARKAKSSMAK (LCHF)
3 st

1 pepparkaksmuffin
1-2 tsk philadelphiaost
50 g mörk choklad (jag använde 70%)

Gör så här:
Smula sönder muffinsen i en skål. Tillsätt philadelphiaosten och rör ihop till en kladdig smet. Rulla bollar och ställ i kylskåpet.

Smält chokladen och doppa ner änden på pinnen i chokladen och stick in i kakan. Ställ kakorna kallt så att chokladen på pinnen stelnar mot kakan (detta gör att pinnen inte lossnar från kakan). Doppa bollarna i den smälta chokladen. Gör en spritspåse av smörgåspapper och fyll med den choklad som blivit över. Klipp ett litet, litet hål och dekorera cake popsen. Förvara i kylskåp.

Pinnarna har jag gjort av avklippta grillspett.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.