Ugnsrostad vitkål

Ugnsrostad vitkål

Varför har jag inte kommit på att rosta vitkål i ugnen tidigare? Det var ju jättegott! Under hösten har jag verkligen fastnat för vitkål i alla dess former och det är därför kul att hitta nya sätt att tillaga den på. Det var otroligt smidigt att tillagade den i ugnen och det blev väldigt gott. Den här gången serverade jag stekt korv och halloumi till den ugnsrostade vitkålen.

Nu ska jag sätta mig och planera kommande veckas matsedel. Jag hittade rabarber i frysen som jag tänkte göra något gott av till helgen och så har vi planerat att åka till Skönero och handla hem lite gott kött till lördagsmiddagen. Det blir nog lite lax någon dag också, bara för att det är så himla gott!

Korv- och halloumipytt och ugnsrostad vitkål

UGNSROSTAD VITKÅL
4-5 pers

500 g vitkål
Olivolja
Salt och svartpeppar
Ev. valfri krydda ex.chipotle, timjan eller paprikapulver

Gör så här:
Skär vitkålen i bitar och lägg i en bunke. Häll över lite olja och blanda runt. Salta och peppra och ha eventuellt på någon mer krydda. Sprid ut på en ugnsplåt och tillaga i 10-15 minuter i 225 grader tills vitkålen har mjuknat något och fått fin färg.


Tillägg 2016-01-28: På senaste tid skär jag vitkålen i ännu mindre bitar samt ugnsrostar den gärna ca 30 minuter, då blir den mjuk och ännu godare. Tiden i ugnen kan variera, så provsmaka ibland under tillagningstiden.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kyckling och grönsaksriv

Ingefärsmarinerad kycklingfilé, grönsaksriv och creme fraiche

Här kommer ett tips på en enkel och god maträtt med ingefärsmarinerad kyckling och grönsaksriv. En liten klick creme fraiche till så är middagen komplett. Svårare behöver det inte vara. Sedan jag började laga kycklingfiléer i ugnen med hjälp av termometer så tillagar jag sällan kyckling på annat sätt. Grönsaksrivet är supergott och passar perfekt till kycklingen.

Ingefärsmarinerad kycklingfilé

Grönsaksriv

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Stekt squash

Stekt squash

Måndag igen! Jag hoppas att ni har haft en härlig helg. Själv har jag tagit det mest lugnt men jag har också hunnit med att träffa en kompis över en fika igår, det var mycket trevligt.

Ett gott tillbehör till kött-, fisk- och fågelrätter är stekt squash. Det är snabbt och gott och passar till allt från sommarens grillkvällar till vinterns middagar. På sommaren brukar vi steka squashen på muurikkan på uteplatsen men nu när det inte riktigt är uteväder steker jag den i stekpannan.

Jag börjar längta till julen och är redan igång med att planera julbaket och julmaten. Igår provsmakade vi glöggen jag rörde ihop i fredags och den var jättegod (recept kommer). Jag tänkte ha lite julspecial framöver här på bloggen där jag tipsar om mat- och bakrecept som passar till julen, jag hoppas att det ska bli uppskattat.

STEKT SQUASH
4 pers

2 squash
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Skär squashen i 1 cm tjocka skivor. Salta på båda sidor och lägg på ett galler och låt saltet dra ut vätska under minst en halvtimme. Torka av squashen och stek i rejält med smör eller kokosfett, krydda med svartpeppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Frukostbröd (LCHF)

Frukostbröd

Igår hade jag en riktig slö dag och vi startade dagen med en sen frukost bestående av dessa frallor. Frallorna var väldigt goda och de var också väldigt enkla att baka. Jag är just nu lite trött på äggfrukostar och det har därför blivit mer smörgåsar än vanligt den senaste tiden. Både Magnus och Algot äter gärna yoghurt med müsli men jag har svårt för yoghurt till frukost så det har blivit en smörgås för mig istället de senaste dagarna. Vad äter ni helst till frukost?

Idag är det fars dag och jag skickar en extra hälsning till min pappa.♥

FRUKOSTBRÖD (LCHF)
9 st

3 ägg
2 msk kokosfett
0,5 dl vispgrädde
4 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver

Gör så här:
Vispa äggen fluffigt. Smält kokosfettet. Vispa ihop ägg, grädde och kokosfett. Balnda de torra ingredienserna i en separat bunke och rör ner i äggsmeten. Låt degen stå och svälla 5-10 minuter. Forma degen till nio frallor med blöta händer. Grädda i 20-25 minuter i 175 grader i mitten av ugnen. Låt bröden svalna under bakduk.


Receptet hämtat från boken "Bakglädje och LCHF" av Annika Rogneby


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Bakglädje och LCHF

Bakglädje och LCHF

I veckan hittade jag boken "Bakglädje och LCHF" av Annika Rogneby i min brevlåda. Jag som älskar att baka blev genast sugen att prova några recept i boken och igår blev det därför provbakning av frukostbröd och chocolate chip cookies. Brödet åt vi till frukost idag och kakorna ska vi provsmaka till en kopp kaffe nu under helgen. Det kommer separata inlägg om dessa senare.

Boken har fina bilder och innehåller förutom kakor och bröd också frukosttips och snacks till fredagsmyset. Några recept som jag blev intresserad av direkt var serranochips, pannkakor, lakritstryffel och receptet på småkakor. Annika använder sötningsmedel i sina recept men i kakorna jag provbakade använde jag lite honung som sötning istället och jag hoppas att resultatet blir bra även med honung.

Jag tycker ju väldigt mycket om att baka och 2010 startade jag bloggen Bakglädje och samma år kom Annika ut med sin första bok "Bakglädje med LCHF". När jag för ett år sedan började äta LCHF så började jag blogga på den här bloggen LCHF till vardag och fest och samma år kom Annika ut med sin andra bok "Bakglädje till vardag och fest". Ett roligt sammanträffande att namnen blivit så lika.

Tack Annika för den fina boken!

Krustader

Frukostbröd

Chocolate chip cookies

Laxtartar

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Västerbottenpaj och glögg

Västerbottenpaj

Västerbottenpaj och glögg är det som gäller idag, men inte samtidigt. Jag och Algot är ensamma hemma nu på kvällen och han önskade sig Västerbottenpaj till kvällsmat och jag var inte sen att haka på, det måste ändå vara den godaste pajen som finns. Medan pajen svalnade av lite (äter den gärna lite ljummen hellre än varm) så passade jag på att koka ihop lite glögg som ska få stå och dra några timmar, vi får se om det blir gott.

Glögg på gång

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Grönsaksriv

Rivna grönsaker i panna

Förr åt vi ofta något som vi kallade för rotfruktsriv, det vill säga rivna rotfrukter som frästes ihop till ett gott tillbehör. Nu testade jag att göra en variant med färre kolhydrater. Både rättikan och moroten är rotfrukter men det äter vi ibland. Grönsaksröran blev vädligt god. Perfekt tillbehör till kött, korv eller kyckling.

GRÖNSAKSRIV
4 pers

1 rättika
1 morot
1 squash
1 grön paprika
1,5 msk grönsaksfond
0,5 dl vispgrädde eller vatten
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Skala rättika, moroten och squashen. Grovriv alla grönsaker och fräs i smör tills de mjuknat något. Tillsätt fonden och grädden (eller vatten) och låt vätskan koka in i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.