Pepparkakor (LCHF)

Jag skulle ju testa några olika sorters LCHF-kakor till jul och efter kokostopparna blev det dags att prova pepparkakor. Jag tog bort sötningsmedlet från receptet jag hittade samt la till lite torktid i ugnen efter gräddningen och så här blev resultatet. Tillsammans med lite ädelost blev de riktigt goda och de var mer som kex med pepparkakssmak än kakor. Om ni testar receptet så se till att kakorna blir ordentligt hårda genom torkningen, de blir godast då.

PEPPARKAKOR (LCHF)

100 g smör
2 krm kryddnejlika
2 krm kardemumma
2 krm kanel
2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
0,75 dl kokosnötsmjöl
2 äggvitor

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull tillsammans med kryddorna, ta av från värmen när smöret smält. Blanda mandelmjöl och fiberhusk i en skål och rör ner i det smälta smöret. Låt stå och svälla i ca 30 minuter. Vispa äggvitan hårt och rör ner i smeten. Tillsätt kokosnötsmjölet och blanda till en fast smet. Linda in degen i plastfolie och låt den vila i kylskåpet över natten.

Kavla ut degen mellan två ark plastfolie. Ta ut kakor med formar och lägg på en plåt. Grädda i 5-8 minuter (beroende på storlek och tjocklek) i 200 grader i mitten av ugnen. Låt kakorna ligga kvar på plåten och svalna. Sänk värmen till 100 grader och torka pepparkakorna tills de är torra, för mig tog det drygt en timme. Låt ugnsluckan vara lite öppen under torkningen så att fukten kan komma ut, jag brukar använda en träslev som jag sätter i ugnsluckan. Se till att kakorna blir ordentligt hårda och torra. Låt svalna och förvara i tätslutande burk. Ät gärna pepparkakorna tillsammans med lite ädelost.


Receptet hämtat från recept.nu


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Plockmat

Här kommer ett tips på härlig fredagsplock till kvällen. Jag tycker att plockmat är så otroligt gott och man kan ta precis det som man själv tycker bäst om. På min tallrik på bilden är det kokt ägg, majonnäs, räkor, avokado, skinkrullar, gustafskorv, ostrullar och brie.

Vi dukar ofta upp plockmat på fredagskvällen framför TV:n med en bra film. Jag önskar att jag kunde äta länge och njuta av maten men av någon anledning så har jag svårt att äta långsamt. Men njuter av maten, det gör jag!


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Snabblagade kycklingfiléer

Kyckling passar nog till det mesta... lunch, middag och picknick. Den här kycklingen görs snabbt i ugnen antingen i förväg och då kan den ätas kall eller så tillagar man den direkt innan den ska ätas. Här äter jag den tillsammans med cole slaw.


SNABBLAGADE KYCKLINGFILÉER

Kycklingfiléer
Olivolja
Soja
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Blanda olivolja, lite soja samt salt och peppar i en liten skål. Ibland har jag även i lite dragon i kryddblandningen. Pensla kycklingfiléerna med röran. Sätt kycklingen i ugnen i 20 minuter i 225 grader.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Cole slaw

Cole slaw är jättegott. Det passar som tillbehör till det mesta. Jag blandar ofta på känn men använder ungefär dessa mått.


COLE SLAW

250 g finstrimlad vitkål (ca 7,5 dl)
2-3 dl turkisk yoghurt
0,5-1 dl majonnäs
0,5-1 tsk vitvinsvinäger
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Finstrimla vitkålen, gärna med mandolin eller med osthyvel. Knåda vitkålen med händerna så blir den lite mjukare. Blanda alla ingredienser och smaksätt med salt och peppar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Chokladdoppade kokostoppar (LCHF)

Jag älskar att baka men det blir ju inte så mycket kakbak när man äter LCHF. Till jul får vi många gäster och jag kommer att baka en massa kakor, mest vanliga kakor men jag vill även testa några LCHF-kakor. Först ut i LCHF-julbaket är dessa chokladdoppade kokostoppar. Vi provåt kokostopparna på första advent och jag tyckte att de var riktigt goda.

CHOKLOADDOPPADE KOKOSTOPPAR (LCHF)
30 st

75 g smör
3 ägg
0,5 tsk vaniljpulver
3 msk vispgrädde
300 g kokosflingor
100 g mörk choklad

Gör så här:
Smält smöret. Blanda ägg, vaniljpulver och grädde i en bunke och häll i det smälta smöret och kokosflingorna. Forma smeten till toppar. Grädda i ca 10 minuter i 175 grader i mitten av ugnen. Låt svalna. Smält chokladen och doppa kokostopparna i chokladen. Ställ svalt så att chokladen stelnar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Laxmiddag

Så här såg gårdagens middag ut. Jag skulle kunna äta lax flera gånger i veckan eftersom jag tycker att det är så gott. Den här gången blev det citronpepparstekt lax med limesås, avokado och sallad.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kall limesås

Den här limesåsen är otroligt god till lax. Såsen äts kall och den går snabbt och enkelt att göra. Limeskalen piffar upp såsen och passar bra till laxsmaken.


LIMESÅS

2 dl turkisk yoghurt
1 lime, rivet skal
Salt

Gör så här:
Blanda turkisk yoghurt och limeskal. Smaka av med salt.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.