Ansjovisrulle (LCHF)

Varenda jul så länge jag kan minnas har min mamma serverat anjovisrulle på julbordet och den är så otroligt god. Häromdagen gjorde jag ett försök att LCHF-anpassa den (originalet innehåller vetemjöl) och det gick alldeles utmärkt. Smaken blev exakt den samma och det var ljuvligt gott.

Ansjovisrullen kan förberedas fram till gratineringen och kan då frysas in tills dess att den ska ätas. Jag gjorde en hel sats men frös in halva och gratinerade halva till oss. Vi åt den häromdagen tillsammans med rättikajansson och köttbullar.

ANSJOVISRULLE (LCHF)
Julbord: 10-12 pers
Som huvudrätt med sallad till: 4-6 pers

Omelett:
50 g smör
1 dl mandelmjöl eller 0,75 dl kokosnötsmjöl
5 dl vispgrädde
Lite ansjovisspad
3 ägg
0,5 msk fiberhusk
0,5 tsk bakpulver

Fyllning:
2-3 gula lökar
1 burk ansjovis (125 g)
1 dl hackad dill
150 g riven ost

Gör så här:
Omelett: Separera äggulorna från äggvitorna. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Smält smöret i en kastrull och rör ner mandelmjölet (eller kokosnötsmjölet). Späd med grädden och lite ansjovisspad. Låt sjuda ca 5 minuter och ta sedan kastrullen från värmen. Blanda fiberhusk och bakpulver och rör ner i äggulorna (detta ska inte göras i förväg, då sväller fiberhusken för tidigt). Rör ner ägguleblandningen i smörsmeten och blanda ordentligt. Vänd ner äggvitorna. Låt blandningen svälla 5-10 minuter. Fördela smeten i en långpanna (30x40 cm) på ett bakplåtspapper och grädda i ca 10-20 minuter i 225-250 grader (sist körde jag 230 grader i 13 minuter vilket passade min ugn, men alla ugnar är olika så håll koll så att omeletten inte bränns). Låt omeletten svalna innan den stjälps upp.

Fyllning: Finhacka löken och smörstek den lätt. Ta stekpannan från värmen. Hacka ansjovisfiléerna i små bitar och rör ner i löken. Tillsätt dill. Bred blandningen på omeletten. Strö över riven ost.

Rulle: Rulla ihop ansjovisrullen rätt hårt och lägg rullen med skarven nedåt (Hit kan förberedas och frysas in, enklast genom att dela rullen i två delar). Gratinera i ca 20-30 minuter i 225 grader.


Tillägg 2013-10-13: Receptet är uppdaterat. Första gångerna gjorde jag anjovisrullen med mandelmjöl men nu har jag lagat den även med kokosnötsmjöl, båda fungerar jättebra. Jag har även ändrat lite i tillagningstiderna i receptet ovan.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.