Kyckling i tomatsås

Precis som tidigare söndagar har familjen krypit upp i soffan och tittat på inspelningen av Melodifestivalen från igår. Vi festade till det med varsin semla som vi mumslade i oss medans artisterna sjöng sina bidrag. Ute skiner solen och det är nästan så att man tror att våren är på ingång. Mina killar gick ner till isen för att åka lite skridskor i det fina vädret. Själv är jag fortfarande inte frisk och stannar hemma och tar det lite lugnt medans de är ute och rör på sig. Eftersom jag ser suddigt och har ont i ögonen har jag inte kännt för att fota någon mat och därför bjuder jag på ett recept på en god kycklingrätt som vi åt för några veckor sedan.

KYCKLING I TOMATSÅS
4-5 pers

3 stora kycklingfiléer (eller 4 små)
1 gul lök
1 vitlök
300-400 g champinjoner
1 grön paprika
1 förpackning krossade tomater
1 tsk timjan
2 tsk oregano
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Strimla kycklingköttet, finhacka löken och skiva svampen. Stek lök och svamp i rejält med smör och ta sedan ur stekpannan. Stek kycklingen och salta och peppra. Tillsätt paprikan och pressad vitlök och stek en liten stund till. Lägg tillbaka löken och svampen i pannan och häll i krossade tomater, timjan och oregano. Låt koka i ca 10 minuter. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar.