Saffransfudge (LCHF)

Saffransfudge

Här kommer lite mer julgodis! Jag har sett flera recept på fudge och kände att jag ville testa det som julgodis. Eftersom jag tycker om saffran valde jag att smaksätta dessa fudgebitar med saffran. När fudgen stelnat doppade jag den i mörk choklad och när man biter av en bit kommer den härligt gula färgen fram.

De som är vana vid vanlig sockerfudge blir kanske besvikna för det blir inte samma konsistens på dessa. De här fudgebitarna blir mjuka och bör förvaras kylskåpet för de blir väldigt mjuka i rumstemperatur.

Jag testade att göra dem både med och utan sötning och jag tycker nog att det funkar ganska bra utan sötning eftersom jag använde 70%-choklad som är ganska söt i sig. Däremot kom saffransmaken fram lite bättre i den variant där jag hade sötat fudgesmeten lite.

SAFFRANSFUDGE (LCHF)
Ca 20 st

50 g osaltat smör
2 dl vispgrädde
1 krm äkta vaniljpulver
Ett halvt kuvert saffran (0,25 g)
Ev. 1-2 tsk honung (eller annan vanfri sötning)
Smält mörk choklad att doppa i

Gör så här:
Lägg smörpapper i en liten form, ca 10x10 cm. Lägg smör, grädde, vaniljpulver och saffran i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt koka tills smeten tjocknar (tog ca 20 minuter för mig). Häll upp smeten i formen, ställ i kylskåpet för att stelna.

Ta fram och skär fudgen i bitar. Lägg i frysen en kort stund medan chokladen smälter. Doppa godisbitarna i den smälta chokladen och låt stelna i kylskåp. Förvara i kylskåp och äts kalla.


Tillägg 2013-12-15: Om fudgen skär sig när den kokar kan du hälla 1-2 msk kall vispgrädde i en kall kastrull. Häll långsamt den skurna fudgen, lite i taget, ner i grädden under kraftig omrörning.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Vitkålsjansson

Vitkålsjansson

Janssons frestelse är något som många förknippar med julen och som finns på de flesta julbord. För den som inte vill äta potatis kommer här ett recept på vitkålsjansson, ett gott alternativ till potatisvarianten och som verkligen smakar Janssons frestelse. Det är samma recept som jag gästbloggade om hos Kostrådgivarna för ett tag sedan.

Vitkålsjansson, köttbullar och rödbetssallad

VITKÅLSJANSSON
4-5 pers

700 g vitkål
1 gul lök
1 burk ansjovis
ca 2 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Skär vitkålen i små bitar och stek tills den blir blank men inte mjuk. Häll på ansjovisspadet och låt det puttra in någon minut. Häll på grädde och låt det koka i 5 minuter. Finhacka löken. Lägg hälften av den gräddstuvade vitkålen i en ugnsform, toppa med hackad lök och ansjovis. Toppa med resten av vitkålen. Tillaga i ca 40-45 minuter i 225 grader.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Äppelglögg

Äppelglögg

Trevlig andra advent! Idag har det snöat hela dagen och det känns faktiskt riktigt juligt. Imorgon åker jag till Stockholm på kurs och jag hoppas att snön inte ställer till problem i tågtrafiken.

På advent är det gott att dricka glögg och i år gjorde jag inte bara en vinglögg till oss vuxna utan också en alkoholfri äppelglögg till Algot. Basen är äppelmust utan tillsatt socker som kokas tillsammans med juliga kryddor. Den blev fantastiskt god och ett bra alternativ mot de sötade saftglöggarna som finns att köpa färdiga.

Algot lyser upp som en sol varje gång vi tar fram glöggen och han har redan beställt mer av denna glögg till julafton. Han har skrivit och ritat en egen etikett som vi klistrat fast på flaskan, den måste jag ju behålla till nästa sats glögg också.

♥ Algot skrev en egen etikett ♥

ÄPPELGLÖGG

6-7 dl osötad äppelmust
2 kanelstänger
1 stjärnanis
1 tsk hel nejlika
1 tsk hela kardemummakärnor
1 tsk riven ingefära
1 pomeransskal

Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Låt sjuda i ca 10 minuter. Sila av. Drick direkt eller låt svalna och häll tillbaka i mustflaskan.


Receptet hämtat från Under vårt tak


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Ansjovisrulle... min julfavorit!

Ansjovisrulle

Ansjovisrullen är min absoluta julfavorit, den bara måste finnas på julbordet! Min mamma har lagat ansjovisrulle till våra jular så länge jag kan minnas och den smakar helt enkelt jul. Originalreceptet innehåller vetemjöl men jag har gjort om receptet så att det blir glutenfritt. Ansjovisrulle, jansson, julköttbullar och rödbetssallad... då är det jul!

Vilken är din favorit på julbordet?

Tillagning

På jultallriken

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Erikas vörtbröd (LCHF)

Vörtbröd

En vörtskiva med julskinka och senap för mina tankar till julaftons morgon. Känslan av förväntningar inför dagen, den känslan kan jag fortfarande känna fast jag är vuxen. Hela julafton har liksom lite av magi över sig.

Även i år har jag bakat ett eget vörtbröd, lite modifierat jämfört med förra året. Brödet innehåller nerkokt porter och honung och är därför inte det nyttigaste LCHF-brödet med det är ett bättre alternativ jämfört med vanligt vörtbröd om man vill undvika gluten. Under julen äter jag mer kolhydrater än vanligt men jag väljer gärna bort gluten eftersom jag har märkt att min mage inte mår bra av det.

ERIKAS VÖRTBRÖD (LCHF)
1 bröd

150 g mandel eller mandelmjöl
150 g grovhackade mandlar
1 dl kokosnötsmjöl
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1,5 tsk mald nejlika
1,5 tsk mald ingefära
0,5 tsk mald pomerans
250 g kesella
6 ägg
1 msk honung (eller annan valfri sötning)
2,5 msk nerkokt porter *

* Koka ner en halv liter porter i en kastrull utan lock tills det är ca 0,5-1 dl kvar (detta kan göras någon dag i förväg och förvaras i kylskåpet). I brödet används sedan 2,5 msk av den nerkokta portern. Ju mer portern kokas ner desto mer smak får brödet.

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Grovhacka 150 g mandel och rosta i ugnen medan den värms, håll koll så att de inte blir brända. Mixa mandel (eller mandelmjöl) och de rostade mandlarna till mjöl och blanda med övriga torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop kesella, ägg, honung och nerkokt porter i en separat bunke. Blanda allt och häll upp i en smord 1,5-litersform (har du en form där brödet ofta fastnar? Ta ett bakplåtspapper, knögla ihop och tryck ut i formen. Smörj med smör). Låt stå och svälla 5-10 minuter. Grädda i 70 minuter i 175 grader. Låt brödet svalna på galler under en bakduk. Skär upp brödet när det har svalnat helt.

Varianter:
- Vörtbröd med russin: Lägg 75 g russin i en värmetålig skål och häll kokande vatten över. Låt stå några minuter och häll av vattnet. Tillsätt russinen i degen.
- Vörtbröd med rostad mandel: Tillsätt 100 g grovhackad, rostad mandel i degen.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Vinnare av kokbok från Boxholm Ost

Kokbok från Boxholm Ost

Nu är tävlingen avslutad där ni kunde vinna den fina kokboken från Boxholm Ost och en vinnare är utsedd.

Den som vinner kokboken från Boxholm Ost är Mattias Granlund.

Grattis Mattias! Maila din postadress till mig (vardagfest@gmail.com) så ser jag till att du får boken hemskickad till dig.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Erikas pizza (LCHF)

Fredagspizza toppad med ost och skinka

Härliga fredag! Varför inte fira in helgen med en fredagspizza där alla får lägga på valfri topping på sin del av pizzan helt efter eget tycke och smak. Jag experimenterade ihop en ny pizzabotten och hela familjen var överens om att det var den godaste pizzabotten hittills. Jag toppade med en god tomatsås, riven ost, skinka, oregano, salt och peppar.

Tävla gärna om ett fredagsmys-kit med vouchers från SF Anytime, mjukiskläder, förkläde och köksredskap för att göra egen hemmagjord pizza, ni hittar tävlingen här (tävling pågår till och med lördagen den 14 december 2013). En perfekt vinst för fredagsnjutaren!

ERIKAS PIZZA (LCHF)
1 plåt

2 ägg
1,5 dl vatten
0,5 dl vispgrädde
1 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosnötsmjöl
1 dl bakprotein (jag använder OneBake)
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 krm salt
100 g smakrik ost (jag använder Västerbottensost)

Gör så här:
Vispa äggen och rör ner vatten och grädde. Blanda alla torra ingredienser samt osten i en separat skål och rör ner i äggblandningen. Låt degen svälla i ca 10 minuter. Lägg degen på ett bakplåtspapper och lägg plastfolie över. Kavla ut tunt och dra försiktigt bort plastfolien. Grädda pizzabotten ca 15 minuter i 180 grader.

Lägg på valfri fyllning och tillaga klart pizzan i ca 10 minuter i 180 grader tills osten smält.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.