Kokosgröt / LCHF-gröt / Paleogröt

Frukostgröt

Godmorgon söndag! Solen skiner ute och jag tror jag ska ta och gå ut en sväng innan mina killar kommer hem.

Igår åkte Magnus och Algot iväg på äventyr tillsammans med några vänner. De skulle sova i sovsäck i ett vindskydd och laga mat över öppen eld på muurikkan. Det är tyst och tomt här hemma och jag längtar tills de kommer hem så jag får höra hur de haft det. Om ni undrar varför jag inte följde med så är jag en riktig fryslort och en ganska bekväm person så jag trivdes väldigt bra hemma i min egen säng i natt.

Till frukost idag testade jag att göra LCHF-gröt. Jag har länge tänkt prova men det har inte blivit av förrän nu. När mina föräldrar hälsade på förra helgen lämnade de lite äpplen som jag smörstekte tillsammans med kanel och toppade gröten med. Jag äter väldigt sällan frukt och äpplen är inget man bör äta dagligen om man äter LCHF-kost men någon gång ibland kan det vara gott och ska man äta det så är det perfekt nu när det är äppelsäsong.

Istället för mjölk använde jag gräddvatten (hälften grädde, hälften vatten). Jag tyckte gröten var god men nästa gång ska jag ta lite mindre vätska, jag hade önskat en fastare konsistens på gröten. Den påminner om kesoäggröran som också kan ätas som gröt.

Kaffe

Toppad med smörstekta äppelbitar och kanel

KOKOSGRÖT / LCHF-GRÖT / PALEOGRÖT
1 pers

Gröt:
2 ägg
1 dl mjölk (eller grädde, kokosmjölk, mandelmjölk)
1 msk kokosnötsmjöl
Salt

Smaksättning:
Kanel, kardemumma eller äkta vaniljpulver

Tillbehör:
Bär eller frukt
Kanel eller kardemumma
Mjölk (eller grädde, kokosmjölk, mandelmjölk)

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser till gröten i en kastrull och värm under omrörning på medelstark värme till gröten tjocknat. Smaka av med kanel, kardemumma eller äkta vaniljpulver. Servera med bär eller frukt och ät eventuellt med lite mjölk till.


Tillägg 2013-09-12: Nu har jag provat med mindre vätska och jag tycker att det blev bättre med 0,5 dl mjölk. Dessutom väldigt gott att toppa gröten med hackade, rostade mandlar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

LCHF-pasta med squash, tomat och gorgonzola

Härlig pasta med god squashröra

Jag vill börja med att tacka för alla era fina kommentarer. Det värmer när ni berättar att ni testat mina recept och att ni tycker om dem. :)

Det är väl ingen som har missat att vi odlar egen squash i år! Även på mitt jobb har jag tjatat om all squash vi plockar och i veckan fick jag tips från en arbetskamrat om denna maträtt. Eftersom mina killar är något tveksamma till gorgonzola valde jag att testa detta ikväll när de inte var hemma och det var helt fantastiskt gott! Nu måste jag bara övertala man och son att de också tycker om det för jag vill äta det igen... och det snart!

Skalet på min squash var lite tjockt och hårt så jag skar bort det men om det är tunt kan man med fördel ha det kvar, då blir det lite färggrannare på tallriken.

Jag är så glad att jag hittat Lanas pasta-recept, det är så mycket godare än det med philadelphia (tycker jag). Nu kan jag helt plötsligt göra massor med pastarätter igen.

LCHF-PASTA MED SQUASH, TOMAT OCH GORGONZOLA
4 pers

Pasta:
4 ägg
1 dl vatten
0,5 dl fiberhusk
2 msk kokosnötsmjöl
1 tsk salt

Röra:
Ca 700 g squash
20 coctailtomater (eller 4 stora)
Salt och svartpeppar
100-150 g gorgonzola

Gör så här:
Pasta: Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ihop ägg och vatten i en annan skål. Använd elvisp och vispa långsamt ner vätskan i fiberhuskblandningen. Häll sedan ut smeten på två bakplåtspapper, lägg plastfolie över och kavla ut tunt. Ta bort plastfolien och tillaga i ca 10 minuter i 125 grader (varmluft). Ta ut och skär pastan i tagliatelle. Hit kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåpet eller frysas in.

Röra:
Tärna squashen och ta bort kärndelen. Varva squashtärningar och salt i ett durkslag och låt stå och dra i minst 30 minuter (kan skippas om man är för hungrig för att vänta), torka sedan av vätskan från squashen. Tärna tomaterna. Stek squash och tomater tills squashen är lagom mjuk. Smaka av med salt och peppar. Ta av från plattan. Värm pastan och lägg på tallrikar. Fördela squashröran över pastan. Lägg bitar av gorgonzola överst och låt den smälta.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Chokladsquashtårta (LCHF)

Chokladtårta

Förra helgen hade vi släktkalas för Algot som har fyllt åtta år i början av augusti. Naturligtvis blev det en hel del squash i diverse maträtter men även tårtan bakades med squash. Det blev en chokladtårta med härlig chokladkräm som topping. Till tårtan serverades lättvispad grädde samt hallon och blåbär.

En jättegod tårta men otroligt mäktig. På själva kalasdagen skar jag upp en rejäl bit och jag var nog inte den enda som toppandades efter den fikastunden. Att vi dessutom ätit lunch inte långt innan gjorde det ju inte bättre direkt. Dagen efter hade vi inte ätit lunch precis innan och dessutom skar jag en mindre bit av tårtan och då uppskattade jag tårtan betydligt mer.

Det går alldeles utmärkt att baka kakan i förväg och frysa in. Ta fram ur frysen två dagar innan den ska ätas och låt den tina i kylskåpet över natten. Ha på chokladkrämen och låt stå till nästa dag i kylskåpet.

Hallon och blåbär

CHOKLADSQUASHTÅRTA (LCHF)

Kaka:
250 g grovriven squash (ca 4 dl)
2,5 dl mandelmjöl
1,75 dl kokosnötsmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk äkta vaniljpulver
2 msk kakao
En nypa salt
150 g smör
4 ägg
1 msk citronsaft
1,5 msk starkt kaffe
Ev. 1 msk honong (eller annan sötning)
100 g mörk choklad

Chokladkräm:
100 g mörk choklad
1,75 dl vispgrädde
20 g osaltat smör

Gör så här:
Kaka: Hacka chokladen och smält den över vattenbad. Häll alla torrvaror i en matberedare och kör runt kort så att det blandar sig ordentligt. Ha i smör i mindre bitar, ägg, citronsaft, kaffe och honung och kör matberedaren snabbt tills allt blandat sig. Blanda i den smälta chokladen. Lägg sist i den finrivna squashen och blanda. Tryck ut smeten i en smörad springform (diameter 22 cm) och grädda i 40-45 minuter i 150 grader i nedre delen av ugnen. Känn efter med en provsticka om kakan är klar. Låt kakan svalna.

Chokladkräm: Grovhacka chokladen. Häll grädden i en kastrull och koka upp under omrörning. Lägg ner chokladen och ta av kastrullen från värmen. Rör tills chokladen smält. Klicka i smöret i mindre bitar och rör till en jämn sås. Låt krämen svalna i rumstemperatur.

Tårta: Fördela chokladkrämen över kakan, lite i taget. Förvara tårtan kallt. Tårtan blir godast om den får stå kallt över natten innan den äts. Servera gärna med vispad grädde och eventuellt valfria bär.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Veckans löpträning - vecka 9

Excentriska tåhävningar

Min högerfot, som varit svullen och öm, känns bättre och bättre men är fortfarande inte helt bra och hälarna gör ont. Det har inte blivit någon löpning den här veckan men jag har fått övningar som jag hoppas ska hjälpa mot mina ansträngda hälsenor. För min egen skulle tänkte jag skriva ner vilka problem jag har med fötterna så att jag kommer ihåg det.

Uppsvullen fot (höger fot):
Efter en joggingtur för fyra veckor sedan svullnade högerfoten upp på utsidan av foten, strax under fotknölen. Det gjorde ont att gå och det blev högläge och Voltaren några dagar. Nu kan jag gå obehindrat men det gör ont om jag råkar kliva lite snett.

Ansträngda hälsenor (båda fötterna):
Hälsenorna har känts ansträngda, framför allt om jag ansträngt fötterna mer än vanligt.

Ömmande hälar (båda fötterna):
Jag har även haft ömma hälar. Det känns som skoskav när jag har vanliga skor på mig och det skaver på hälen/sidan av hälen. Det känns även efter att jag tagit av mig skorna. Det är samma skor som jag haft i över ett år och jag har inte upplevt den känslan tidigare utan det uppkom i samband med de andra symptomen. Min teori är att jag är svullen (även om det inte syns) och det är därför det skaver och gör ont.


Veckans känsla:
Mer hoppfull än förra veckan men fortfarande frustrerad av att inte komma ut i löpspåret.


Veckans fråga:
Har ni tips på hur jag kan träna kondition utan att anstränga fötterna?


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Fisk- och broccoligratäng

Fisk- och broccoligratäng

Här kommer ett recept utan squash, hör och häpna!

Jag har tidigare gjort en fisk- och fänkålsgratäng som är jättegod och nu gjorde jag en variant av gratängen där jag bland annat bytte ut fänkålen mot broccoli. Fiskgratängen blir otroligt god och krämig och kan säkert varieras på många olika sätt med flera olika smaksättningar.

När jag dukade fram den här gratängen tittade Algot på den och sa "Det här gillar jag!" och sen åt han flera portioner. Då blir jag glad i mammahjärtat. ♥

FISK- OCH BROCCOLIGRATÄNG
5-6 pers

800 g vit fisk (ex. torsk)
2 broccolistånd
1 purjolök
1 gul lök
250 g champinjoner
5 dl vispgrädde
200 g cream cheese
1 fiskbuljongtärning
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Fördela fisken i botten på en ugnsform och salta och peppra. Skär broccolin i mindre buketter och koka i lättsaltat vatten i 3-4 minuter, häll av vattnet och låt broccolin ånga av. Fördela broccolin ovanpå fisken.

Skär purjolöken och champinjonerna samt finhacka löken. Stek svampen och tillsätt sedan pujolöken och löken, fräs tillsammans några minuter. Tillsätt creme cheese, grädde och fiskkbuljong och låt puttra i 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll blandningen över fisken och broccolin. Gratinera i ca 30 minuter i 225 grader.


Jag har utgått från ett recept från Jimps & Millis LCHF


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Köttfärsfyllda squash

Köttfärsfylld squash

Även om vi försöker plocka squashen så ofta vi hinner så växer de så otroligt fort att de bara blir större och större. Rekordet är drygt 5 kg för en squash (köksvågen gick i maxläge så vi vet inte den exakta vikten). Så ni förstår att det blir en del squash ätet här hemma. En av de mindre squasharna, ca 1,5 kg, passade vi på att gratinera med en köttfärsfyllning i förra veckan och det blev jättegott.

Jag skriver inga mått i receptet nedan eftersom om ni använder köpt squash så är de betydligt mindre än den jag använde. Jag skulle gissa att till 2-3 normalstora squashar kanske 500 g köttfärs kan vara lagom.

KÖTTFÄRSFYLLDA SQUASH

Squash
Köttfärs
Champinjoner
Bacon
Gul lök
Salt och svartpeppar
Valfria kryddor (jag använde timjan, kanel och curry)
Riven ost (jag använde Västerbottensost)

Gör så här:
Dela squashen på längden och gröp ur så att squashen går att fylla. Spara den squash som skärs ur och hacka i små bitar. Skär champinjonerna, bacon och lök i små bitar och stek. Tillsätt köttfärsen och fräs tills den är genomstekt. Rör ner den hackade squashen. Smaka av med salt, peppar och valfria kryddor. Ta av köttfärsröran från värmen och rör ner lite riven ost. Fyll squashhalvorna med köttfärsröra och toppa med ytterligare riven ost. Grattinera ca 20-30 minuter i 225 grader. Känn med en provsticka på squashen när den är klar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Squash på muurikkan

Redo för muurikkan - stora skivor, ca 15 cm i diamter

Här har vi haft kalas i dagarna tre. Algot har blivit firad av släkten och vi har umgåtts och ätit gott hela helgen. Naturligtvis blev det en och annan maträtt med squash i. Vi bjöd på bröd men squash i, kaka med squash i och squash till maten. Det är tur att det går att variera på alla möjliga sätt annars skulle man lätt kunna tröttna. :)

Igår grillade vi fläskfilé och tog fram muurikkan och smörstekte squashskivor till. Det blir jättegott och squashen smakar nästan friterat. Mycket smör ska det vara samt salt och vitpeppar. Detta åt vi många gånger under sommarsemestern och det är perfekt nu när vi har mycket egenodlad squash.

Steker i smör på muurikkan

Färdiga - nästan som friterade

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.