Vinnare av LCHF-klubbens tacokrydda

Vad mycket gott ni har på era tacotallrikar, nu har jag fått massor av tips inför nästa tacokväll här hemma. Vinnarna av LCHF-klubbens tacokrydda är:

• Linda H
• Sara
• Angelica - Vardagsliv med LCHF

Grattis! Maila er adress till vardagfest@gmail.com


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Köttfärssoppa

Köttfärssoppa

När jag skulle skriva veckomatsedeln frågade jag Algot om han önskade någon speciell maträtt och han svarade att han ville ha köttfärssoppa. Självklart skulle han få soppa och i lördags kväll var det han och jag som lagade mat tillsammans. Algot bestämde de flesta ingredienserna och vi hjälptes åt att steka köttfärsen och ha i kryddorna. Sen var det en stolt kille som åt en rejäl portion soppa.

Soppan kan ätas som den är eller så serverar man med lite riven ost och en klick creme fraiche. Soppan blev väldigt god och mättande.

Toppad med västerbottenost
och en klick creme fraiche

KÖTTFÄRSSOPPA

500 g köttfärs
4-5 tsk tacokrydda
1 tsk oregano
1 tsk basilika
2 dl krossade tomater
10 cm purjolök
1 morot
Soja
Ev. salt
Vatten

Servera med:
Västerbottenost
Creme fraiche

Gör så här:
Stek köttfärsen i en stekpanna och krydda med tacokrydda, oregano och basilika. Lägg över köttfärsen i en kastrull. Strimla purjolöken och lägg i kastrullen tillsammans med krossade tomater och lite soja. Häll på valfri mängd vatten till önskad soppkonsistens. Låt soppan koka i minst 10 minuter under lock. Smaka av med salt. Skär moroten i små bitar och häll i soppan och låt den koka ytterligare ca 5 minuter tills morotsbitarna mjuknat. Servera soppan som den är eller med lite riven västerbottenost och en klick creme fraiche.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Annikas pannkakor (LCHF)

Pannkakor med hallon och grädde

Jag och Algot har varit ensamma hemma i helgen och vi startade söndagen med en härlig pannkaksbrunch. Jag testade ett nytt recept på pannkakor från Annika Rogneby och de var jättegoda, smakade väldigt likt vetemjölspannkakor. Nackdelen med pannkakor är att de tar tid att steka dem men de är ju så otroligt goda så har man tid så är det absolut värt det. Jag serverade pannkakorna med hallon och vispad grädde.

Jag gjorde en hel sats pannkakor, vilket skulle ge åtta stora pannkakor enligt receptet, jag fick ut några fler. När jag ätit två pannkakor och Algot en var vi båda proppmätta och orkade inte fler. När jag tänker efter var det ju inte så konstigt att vi blev så mätta eftersom hela satsen innehåller åtta ägg. Överblivna pannkakor blir en matlåda till mig samt att några hamnar i frysen.

Idag har vi städat ut julpyntet. Lika roligt som det är att plocka fram det, lika skönt är det att få ta bort det.

ANNIKAS PANNKAKOR (LCHF)
Ca 8 st stora

1 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1 krm salt (ska ta mer nästa gång)
0,5 tsk äkta vaniljpulver
8 ägg
2 dl mjölk
2 dl grädde

Gör så här:
Knäck äggen i en skål och rör ihop. Lägg de torra ingredienserna i en skål och vispa med elvisp samtidigt som äggen hälls ner lite i taget. Vispa sedan ner mjölken och sist grädden. Låt smeten svälla i några minuter. Stek i smör eller kokosfett. Om smeten tjocknar för mycket under tiden kan man röra ner lite mer mjölk.


Receptet hämtat från boken "Bakglädje och LCHF" av Annika Rogneby. Jag tillsatte vaniljpulver i smeten.

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Pizza á la 56kilo

Fredagspizza

Igår blev det fredagsmys för hela slanten här hemma. Jag och Algot var ensamma hemma och jag hade lovat honom att vi skulle göra pizza och titta på film tillsammans. Vi kröp upp i TV-soffan och tittade på "Madagaskar 3" och smaskade på en väldigt god pizza.

Jag provade ett nytt recept på pizzabotten. Receptet hittade jag hos Åse men jag gjorde halva satsen eftersom det bara var jag och Algot som skulle äta. Jag lyckades halvera alla ingredienser i receptet utom osten men det gjorde inget för det blev jättegott ändå, så nästa gång tänker jag göra likadant.

Jag toppade pizzan med tomatsås (krossade tomater blandat med stark tacosås och basilika), riven ost, strimlad skinka, skivad banan, curry och oregano. Det var evigheter sen jag åt banan och det var riktigt gott på pizzan tillsammans med curryn.

PIZZABOTTEN
1 långpanna

2 dl mjölk
2 ägg
100 g riven smakrik ost
2 msk fiberhusk
1,5 dl pofiber
2 tsk bakpulver
2 krm salt

Gör så här:
Värm mjölken så den blir ljummen. Vispa ihop mjölken med äggen och den rivna osten. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och rör ner i vätskan. Låt degen svälla 10 minuter. Lägg degen på ett bakplåtspapper och lägg plastfolie över. Kavla ut tunnt och dra försiktigt bort plastfolien. Grädda pizzabotten ca 10 minuter i 200 grader i mitten av ugnen.

Lägg på valfri fyllning och tillaga klart pizzan i ca 15 minuter i 200 grader tills osten smält.


Receptet hämtat från 56kilo.se. Jag hade i mer ost än i originalreceptet.


Tillägg 2013-02-22: Det går bra att byta ut mjölken mot gräddvatten (totalt 2 dl vätska varav 2 msk grädde, resten vatten)

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Härlig lax

Lax, skagenröra och sallad

Äntligen fredag! Första arbetsveckan efter julledigheten är slut och det ska bli skönt med helg. Jag och Algot har planerat fredagsmys ikväll med pizza och film i TV-soffan och det ska bli så mysigt, jag ser verkligen fram emot det. Imorgon hoppas jag på sovmorgon, det skulle sitta fint.

Igår kväll åt vi en god middag med rester av en laxsida. Till laxen serverade jag skagenröra och sallad. Fräscht och gott! En liten bit lax blev över så den åt jag med ett kokt ägg till frukost imorse, en perfekt start på dagen!

Ugnsbakad laxsida

Sallad

Skagenröra

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Fördelar med LCHF-kost för mig

Jag har ätit LCHF-kost i 1,5 år och jag tänkte skriva om vilka fördelar kosten har fört med sig för min del. Vill du läsa mer om vem jag är och om hur det kom sig att jag började äta LCHF kan du läsa om det i inlägget "Vem är jag?".

Mitt sötsug:
Jag har alltid varit en godisråtta och älskat allt som varit sött. I vissa perioder av livet har jag ätit godis varje dag och i alldeles för stora mängder. När jag började äta LCHF-kost var en av de första fördelarna jag märkte av att mitt sötsug försvann. Idag är jag väldigt sällan sötsugen.

Småätande:
Jag håller mig mätt längre med LCHF-kosten jämfört med som jag åt tidigare. Nu klarar jag mig bra med frukost, lunch och middag. Det är sällan jag är hungrig mellan målen och de gånger jag blir det äter jag lite nötter, ost eller en LCHF-smörgås. Förr blev det gärna både en och annan smörgås mellan målen och var jag dessutom sötsugen kunde både en och annan kaka eller godis slinka ner.

Magen:
När jag tänker tillbaka på tiden innan jag började med LCHF var min mage ofta uppblåst och gasig. Jag var ofta förstoppad vilket var väldigt frustrerande. Med LCHF-kosten är min mage lugn och jag har inte heller några problem att gå på toaletten längre. Vid de fåtal tillfällen jag ätit mer kolhydrater än vanligt så känner jag direkt att magen protesterar och blir som en uppblåst ballong igen. Min mage mår helt enkelt toppen av LCHF-kost!

Rocasea:
För några år sedan ville jag gå ner några kilo och började äta fettsnålt. Helt plötsligt slog min rosasea (röda utslag i ansiktet) ut ordentligt. Från att ha varit lite rödrosig om kinderna fick jag utslag som liknande finnar i ansiktet. Jag behandlade med salva men det blev aldrig bättre. Några månader efter att jag börjat med LCHF såg jag en stor skillnad på hyn i ansiktet. Nu har jag bara en röd rodnad i ansiktet och väldigt sällan utslag. Eftersom utslagen blev värre när jag åt extra fettsnålt och bättre när jag åt LCHF-kost så känner jag mig rätt säker på att det är kosten som gjort det bättre.


Hur länge har du ätit LCHF och vilka fördelar har du märkt av kosten?


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Varm smörgåstårta (LCHF)

Varm smörgåstårta

Jag har länge tänkt testa att göra en varm smörgåstårta och under julledigheten så passade jag på. Fyllningen är gjord av champinjoner och bacon och smörgåstårtan är toppad med tomater och riven ost. Den blev jättegod och väldigt mättande. Brödet kan förberedas och frysas in om man inte har tid att göra allt på samma dag.

Jag kommer aboslut att göra varm smörgåstårta igen men nästa gång ska jag testa att ta bort det övre lagret bröd och lägga tomaterna och osten direkt på andra lagret fyllning istället. Fyllningen var väldigt god så jag vill ha mer av den än själva brödet.

Nu är vardagen igång för fullt och imorse när jag vaknade var jag dödstrött (hade inte förväntat mig något annat, så det var ingen överaskning). Det tar nog några dagar innan kroppen kommit in i vardagsrytmen igen. Ikväll bänkar vi oss framför TV:n igen och tittar på "Sveriges mästerkock", tittar ni på det?

VARM SMÖRGÅSTÅRTA

Bröd:
1,5 dl mandelmjöl
0,75 dl pofiber
0,75 dl kokosnötsmjöl
0,75 dl bakprotein (jag använde bakepro)
2 msk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver
0,75 tsk salt
4 ägg
2 dl creme fraiche
0,5 dl vispgrädde
3 msk smält kokosfett

Fyllning:
500 g champinjoner
2 paket bacon
1 gul lök
2 dl creme fraiche
100 g färskost
Salt och svartpeppar

Toppning:
2 tomater
Oregano
2-3 dl riven ost

Gör så här:
Bröd: Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop ägg, creme fraiche, grädde och kokosfett i en annan bunke. Blanda ihop alla ingredienser och blanda väl. Låt smeten svälla i ca 10 minuter. Häll upp smeten på ett bakplåtspapper och täck med plastfolie och kavla ut smeten till en så fyrkantig kaka som möjligt (ca 30x40 cm). Dra bort plastfolien och grädda i 15 minuter i 200 grader i mitten av ugnen. Låt brödet svalna och skär det sedan i tre lika stora avlånga bitar. (Hit kan förberedas och frysas in. Lägg smörgåspapper mellan brödbitarna och frys in i tätslutande plastpåse.)

Fyllning: Skiva champinjonerna, finhacka löken och strimla baconet. Stek champinjonerna och ta ur stekpannan. Stek baconet och tillsätt löken och stek tills löken blivit mjuk. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Lägg ett bröd på ett bakplåtspapper och fördela hälften av fyllningen på brödet. Lägg på nästa bröd och fördela resten av fyllningen. Lägg på sista brödet.

Toppning: Skiva tomaterna och fördela tomaterna på toppen av smörgåstårtan. Krydda med oregano och strö över riven ost. Gratinera i 200 grader 10-20 minuter tills osten fått fin färg.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.