Mejerifria squashrutor (LCHF)

Squashrutor

Ja, men vi tar väl ett till recept med squash i. ;)

Det här receptet är egentligen exakt samma smet som till squashlimpan men här har jag plattat ut smeten i en långpanna och gjort rutor istället. Dessa mejerifria squashrutor är otroligt goda och passar perfekt till frukost med goda pålägg eller varför inte toppade med härliga räkor, kokt ägg och majonnäs.

Brödet går utmärkt att frysa så när ni ändå bakar kan ni passa på att göra dubbel sats av receptet och fylla en hel långpanna (30x40 cm). Då är det bara att plocka upp bröd ur frysen när man vill ha.

Jag toppar gärna brödet med frön, det blir både snyggt och gott. När vi äter brödet delar jag varje ruta på mitten och så kan man äta antingen en dubbelmacka eller över- och underdel för sig. Här hemma har vi olika uppfattningar om vilken del som är bäst. Jag och Magnus gillar överdelen med fröna bäst medan Algot föredrar underdelen. Äter du helst över- eller underdelen på delade bröd?

Dubbel sats i en långpanna

Med ost och gurka - gott!

MEJERIFRIA SQUASHRUTOR (LCHF)
9-12 st

100 g mandel (eller mandelmjöl)
100 g valnötter
50 g solroskärnor
100 g valfria frön (ex. 50 g linfrön och 50 g solroskärnor)
1 dl kokosnötsmjöl
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 msk krydda (ex. brödkryddor, kanel eller nyponpulver)
300 g grovriven squash
6 ägg

Topping:
Solrosfrön

Gör så här:
Mixa mandel, valnötter och solroskärnor till mjöl och blanda med övriga torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop äggen och den rivna squashen i en separat bunke. Blanda allt och låt smeten svälla 5-10 minuter. Häll upp degen på ett bakplåtspapper och lägg plastfolie över. Kavla ut till ett stort bröd, ca 1,5 cm högt, dra försiktigt bort plastfolien och strö över solrosfrön. Grädda i 25-40 minuter i 200 grader tills brödet har fått fin färg (tiden kan variera beroende på vilken ugn man har). Låt svalna och skär sedan upp i rutor.


Tips:
- Byt ut valnötterna mot mandel eller andra nötter för att variera smaken på brödet.
- Gör en dubbel sats och täck en hel långpanneplåt (30x40 cm) när du ändå bakar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Veckans löpträning - vecka 10

Algot provar balansbrädan

Ingen löpning den här veckan heller på grund av mina onda fötter. Jag har satsat på att göra övningarna mot mina ansträngda hälsenor. Dessutom har jag köpt en balansbräda och jag hoppas att den kan hjälpa till att stärka musklerna i fotleden inför min omstart i löparspåret.

Den gångna veckan har jag varit ute och motionscyklat några gånger. Jag tycker verkligen inte om att cykla (fast det sa jag om löpning också innan jag började med det!) men det känns skönt att komma ut och röra på sig. Jag har fått en tid hos en sjukgymnast som jag hoppas ska kunna tipsa om hur jag bäst kurerar mina fötter.

Jag lägger ner "Veckans löpträning" här på bloggen. Hösten närmar sig och sen kommer vintern och just nu känns löpningen långt borta tyvärr. Jag kommer inte att sluta skriva om träning men jag kommer kalla inläggen något annat. Det känns som att jag är tillbaka på noll just nu och när jag börjar springa igen får jag börja om från början igen.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Matfotograferande son

Algot fotograferar sin frukost

Algot är för härlig, han har börjat fotografera sin mat. Sådan mor sådan son! ♥

För ett tag sedan undrade han om han fick ha en egen blogg där han kunde lägga ut sina matbilder. Jag förklarade för honom att han nog får vänta tills han vet hur man laddar ur bilderna ur kameran och hur man lägger in dem på bloggen. Så vänta bara, snart kanske en liten kille kommer in i bloggvärlden. :)

Här har vi grillat och maten dokumenteras

Scrambled pancakes fotograferas

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Köttfärslåda med squash och bacon

Köttfärslåda

Den här köttfärslådan lagade jag förra veckan och den blev riktigt god. Jag gillar mat som tillagas i ugnen, det ger mig tid att plocka undan matlagningsgrejerna och duka matbordet medan maten lagas klart i ugnen.

Bacon och svamp är goda smaksättare och passar perfekt tillsammans med köttfärs. Jag gillade inte alls svamp till för något år sedan och nu tycker jag att det är jättegott, tänk vad ens tycke och smak kan ändras med tiden.

KÖTTFÄRSLÅDA MED SQUASH OCH BACON
4-5 pers

600 g squash
500 g köttfärs
250 g champinjoner
1 paket bacon
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Curry
Kanel
Timjan
Chipotle
Salt och svartpeppar
2 dl riven ost (jag använde Västerbottensost)

Gör så här:
Tärna squashen. Skiva champinjonerna och finhacka den gula löken och vitlöken. Skär bacon i strimlor. Knaperstek baconet och lägg det sedan åt sidan för att rinna av på ett hushållspapper.

Stek squashen i baconflottet så den mjuknar något men behåller lite tuggmotstånd, ta ur pannan. Stek löken tillsammans med svampen. Tillsätt köttfärsen och fräs tills köttfärsen är genomstekt. Rör ner bacon och smaka av med curry, kanel, timjan, chipotle, salt och peppar. Ta av från spisen och rör ner squashbitarna och hälften av den rivna osten. Lägg röran i en ugnsform och toppa med resten av osten. Gratinera i 10-15 minuter i 225 grader till osten smält och fått fin färg.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kokosgröt / LCHF-gröt / Paleogröt

Frukostgröt

Godmorgon söndag! Solen skiner ute och jag tror jag ska ta och gå ut en sväng innan mina killar kommer hem.

Igår åkte Magnus och Algot iväg på äventyr tillsammans med några vänner. De skulle sova i sovsäck i ett vindskydd och laga mat över öppen eld på muurikkan. Det är tyst och tomt här hemma och jag längtar tills de kommer hem så jag får höra hur de haft det. Om ni undrar varför jag inte följde med så är jag en riktig fryslort och en ganska bekväm person så jag trivdes väldigt bra hemma i min egen säng i natt.

Till frukost idag testade jag att göra LCHF-gröt. Jag har länge tänkt prova men det har inte blivit av förrän nu. När mina föräldrar hälsade på förra helgen lämnade de lite äpplen som jag smörstekte tillsammans med kanel och toppade gröten med. Jag äter väldigt sällan frukt och äpplen är inget man bör äta dagligen om man äter LCHF-kost men någon gång ibland kan det vara gott och ska man äta det så är det perfekt nu när det är äppelsäsong.

Istället för mjölk använde jag gräddvatten (hälften grädde, hälften vatten). Jag tyckte gröten var god men nästa gång ska jag ta lite mindre vätska, jag hade önskat en fastare konsistens på gröten. Den påminner om kesoäggröran som också kan ätas som gröt.

Kaffe

Toppad med smörstekta äppelbitar och kanel

KOKOSGRÖT / LCHF-GRÖT / PALEOGRÖT
1 pers

Gröt:
2 ägg
1 dl mjölk (eller grädde, kokosmjölk, mandelmjölk)
1 msk kokosnötsmjöl
Salt

Smaksättning:
Kanel, kardemumma eller äkta vaniljpulver

Tillbehör:
Bär eller frukt
Kanel eller kardemumma
Mjölk (eller grädde, kokosmjölk, mandelmjölk)

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser till gröten i en kastrull och värm under omrörning på medelstark värme till gröten tjocknat. Smaka av med kanel, kardemumma eller äkta vaniljpulver. Servera med bär eller frukt och ät eventuellt med lite mjölk till.


Tillägg 2013-09-12: Nu har jag provat med mindre vätska och jag tycker att det blev bättre med 0,5 dl mjölk. Dessutom väldigt gott att toppa gröten med hackade, rostade mandlar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

LCHF-pasta med squash, tomat och gorgonzola

Härlig pasta med god squashröra

Jag vill börja med att tacka för alla era fina kommentarer. Det värmer när ni berättar att ni testat mina recept och att ni tycker om dem. :)

Det är väl ingen som har missat att vi odlar egen squash i år! Även på mitt jobb har jag tjatat om all squash vi plockar och i veckan fick jag tips från en arbetskamrat om denna maträtt. Eftersom mina killar är något tveksamma till gorgonzola valde jag att testa detta ikväll när de inte var hemma och det var helt fantastiskt gott! Nu måste jag bara övertala man och son att de också tycker om det för jag vill äta det igen... och det snart!

Skalet på min squash var lite tjockt och hårt så jag skar bort det men om det är tunt kan man med fördel ha det kvar, då blir det lite färggrannare på tallriken.

Jag är så glad att jag hittat Lanas pasta-recept, det är så mycket godare än det med philadelphia (tycker jag). Nu kan jag helt plötsligt göra massor med pastarätter igen.

LCHF-PASTA MED SQUASH, TOMAT OCH GORGONZOLA
4 pers

Pasta:
4 ägg
1 dl vatten
0,5 dl fiberhusk
2 msk kokosnötsmjöl
1 tsk salt

Röra:
Ca 700 g squash
20 coctailtomater (eller 4 stora)
Salt och svartpeppar
100-150 g gorgonzola

Gör så här:
Pasta: Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ihop ägg och vatten i en annan skål. Använd elvisp och vispa långsamt ner vätskan i fiberhuskblandningen. Häll sedan ut smeten på två bakplåtspapper, lägg plastfolie över och kavla ut tunt. Ta bort plastfolien och tillaga i ca 10 minuter i 125 grader (varmluft). Ta ut och skär pastan i tagliatelle. Hit kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåpet eller frysas in.

Röra:
Tärna squashen och ta bort kärndelen. Varva squashtärningar och salt i ett durkslag och låt stå och dra i minst 30 minuter (kan skippas om man är för hungrig för att vänta), torka sedan av vätskan från squashen. Tärna tomaterna. Stek squash och tomater tills squashen är lagom mjuk. Smaka av med salt och peppar. Ta av från plattan. Värm pastan och lägg på tallrikar. Fördela squashröran över pastan. Lägg bitar av gorgonzola överst och låt den smälta.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Chokladsquashtårta (LCHF)

Chokladtårta

Förra helgen hade vi släktkalas för Algot som har fyllt åtta år i början av augusti. Naturligtvis blev det en hel del squash i diverse maträtter men även tårtan bakades med squash. Det blev en chokladtårta med härlig chokladkräm som topping. Till tårtan serverades lättvispad grädde samt hallon och blåbär.

En jättegod tårta men otroligt mäktig. På själva kalasdagen skar jag upp en rejäl bit och jag var nog inte den enda som toppandades efter den fikastunden. Att vi dessutom ätit lunch inte långt innan gjorde det ju inte bättre direkt. Dagen efter hade vi inte ätit lunch precis innan och dessutom skar jag en mindre bit av tårtan och då uppskattade jag tårtan betydligt mer.

Det går alldeles utmärkt att baka kakan i förväg och frysa in. Ta fram ur frysen två dagar innan den ska ätas och låt den tina i kylskåpet över natten. Ha på chokladkrämen och låt stå till nästa dag i kylskåpet.

Hallon och blåbär

CHOKLADSQUASHTÅRTA (LCHF)

Kaka:
250 g grovriven squash (ca 4 dl)
2,5 dl mandelmjöl
1,75 dl kokosnötsmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk äkta vaniljpulver
2 msk kakao
En nypa salt
150 g smör
4 ägg
1 msk citronsaft
1,5 msk starkt kaffe
Ev. 1 msk honong (eller annan sötning)
100 g mörk choklad

Chokladkräm:
100 g mörk choklad
1,75 dl vispgrädde
20 g osaltat smör

Gör så här:
Kaka: Hacka chokladen och smält den över vattenbad. Häll alla torrvaror i en matberedare och kör runt kort så att det blandar sig ordentligt. Ha i smör i mindre bitar, ägg, citronsaft, kaffe och honung och kör matberedaren snabbt tills allt blandat sig. Blanda i den smälta chokladen. Lägg sist i den finrivna squashen och blanda. Tryck ut smeten i en smörad springform (diameter 22 cm) och grädda i 40-45 minuter i 150 grader i nedre delen av ugnen. Känn efter med en provsticka om kakan är klar. Låt kakan svalna.

Chokladkräm: Grovhacka chokladen. Häll grädden i en kastrull och koka upp under omrörning. Lägg ner chokladen och ta av kastrullen från värmen. Rör tills chokladen smält. Klicka i smöret i mindre bitar och rör till en jämn sås. Låt krämen svalna i rumstemperatur.

Tårta: Fördela chokladkrämen över kakan, lite i taget. Förvara tårtan kallt. Tårtan blir godast om den får stå kallt över natten innan den äts. Servera gärna med vispad grädde och eventuellt valfria bär.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.