Mandelmjöl i mataffären

Mandelmjöl

Idag har jag varit och veckohandlat och då hittade jag Risentas mandelmjöl i glutenfrihyllan på Coop Forum. Mandelmjölet innehåller 5 g kolhydrater/100 g och en påse väger 300 g. Vanligtvis beställer jag mandelmjöl hos Bodystore eller LCHF-butiken men det är perfekt att det finns i vanliga affärer också.

Imorgon väntar en spännande dag för mig och sonen, mer om det får ni höra senare. Trevlig kväll!


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kycklinglår i ugnen med färsk ingefära

Kycklinglår tillagade i ugnen

Jag fick tag i billiga kycklinglår för ett tag sedan och tillagade dem i ugnen. Eftersom jag hade lite färsk ingefära i kylskåpet passade jag på att göra marinaden med färskriven ingefära vilket gav en otroligt god smak. Att tillaga mat i ugnen är så smidigt och maträtten blir klar av sig själv medans man hinner duka och fixa med tillbehör. Jag serverade stekt vitkål till kycklingen.

Kyckling och stekt vitkål

Kycklinglår

KYCKLINGLÅR I UGNEN MED FÄRSK INGEFÄRA
3-4 pers

900 g kycklinglår

Marinad:
2 msk olivolja
0,5 msk soja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk sambal oelek
0,5 msk limesaft
2 cm ingefära, riven

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till marinaden. Mixa gärna så att ingefäran fördelas bra i marinaden. Pensla kycklinglåren med marinaden. Lägg kycklingen med skinnet uppåt och tillaga i 30-40 minuter i 200 grader tills kycklingen är klar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Aftonbladets LCHF-bilaga

Det är roligt att se att LCHF sprider sig. Nu har även Aftonbladet en bilaga som handlar om LCHF och den säljs till och med den 3 juni. Tyvärr var de flesta recepten i bilagan från LCHF-receptböcker och eftersom jag har samlat på mig en hel del av dessa så kände jag igen många recept. Några böcker har jag dock inte ännu så jag ska börja med att titta på dem.

Nu ska jag planera veckomenyn inför morgondagens handling, jag tror att det blir en hel del gott som kommer att tillagas kommande vecka. Kanske kan jag även få lite inspiration från LCHF-bilagan!


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Besök hos mina föräldrar

Tacogratäng

När vi var och hälsade på mina föräldrar i helgen var det riktig sommarvärme och de flesta måltider serverades ute i deras nybyggda inglasade uteplats. Jag hade med mig en meny som vi lagade mat efter och det blev några av mina favoriter härifrån bloggen.

På lördagen satt vi som många andra framför TV:n och hejade på Loreen när hon tävlade i Eurovision Song Contest i Azerbajdzjan. Jag har tyckt om låten Euphoria ändå från start och det var härligt att se henne vinna hela tävlingen.

Här kommer en några matbilder från helgen. Har ni inte testat tacogratängen tycker jag att ni ska göra det, den är riktigt god och är en av mina mest populära inlägg här på bloggen.

Äggröra och bacon till frukost

Tonfiskröra

Grillning i sommarvärmen

Squashsallad med soltorkade tomater och fetaost,
grillad fläskkotlett och mandelröra

Jordgubbar och hallon med vispad grädde

Tigerkaka till morsdag

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Mors dag firades med kaka i sommarvärmen

Tigerkaka med grädde och hallon

Vi var och hälsade på mina föräldrar i helgen och då passade jag på att fira min mamma på mors dag. Jag hade bakat en tigerkaka som jag hade tagit med mig och som jag bjöd på till söndagens kaffestund. Kakan serverades med vispad grädde och hallon, det blev väldigt gott.

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Pyttipanna (LCHF)

Ibland blir det rester kvar och då är det perfekt att tillaga en pyttipanna. Jag blev inspirerad av Lana som hade gjort pytt och var tvungen att testa med lite köttrester jag hade hemma. Jag hade rester av kyckling, korv och fläskytterfilé, varje del för lite att göra en egen maträtt av men perfekt att använda tillsammans. Pyttipannan blev jättegod och kommer absolut göras igen.

Pyttipannan innehåller en hel del grönsaker, varav flera faktiskt är rotfrukter. Både kålrabbi och rättika innehåller mindre än 5 g kolhydrater/100 g medans moroten innehåller upp 8-9 g kolhydrater/100 g. Skippa moroten om du vill dra ner på kolhydraterna.

PYTTIPANNA (LCHF)
4 pers

1 rättika
1 kålrabbi
1 morot
1 squash
1 grön paprika
1 gul lök
Ca 500 g tillagat kött (jag använde kyckling, fläskytterfilé och korv)
1 msk fond
Basilika
Timjan
Paprikapulver
En skvätt worcestershiresås
1 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar

Till servering:
En klick creme frache

Gör så här:
Finhacka löken, tärna grönsakerna och skär köttet i mindre bitar. Börja med att fräsa rättikan, kålrabbi, morot och paprika. Tillsätt lök, korv och kött och låt grönsakerna bli mjuka. Tillsätt squashen mot slutet. Krydda med fond, basilika, timjan, paprikapulver och worcestershiresås. Häll i grädde och låt den puttra med några minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med en klick creme fraiche.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Vatten

Bästa törstsläckaren

Grattis alla mammor på mors dag! Jag har tillbringat mors dag tillsammans med min min familj och mina föräldrar. Flaggan är hissad och solen skiner, en kopp kaffe med kaka har nyss bjudits på och vi har en härligt ledig dag framför oss... kan det vara bättre?!

I den här värmen gäller det att dricka ordentligt och vatten måste väl ändå vara den bästa törstsläckaren som finns. Som måltidsdryck dricker jag nästan alltid vatten och då får det gärna vara kolsyrat. Vill man ha lite smaksättning kan man lägga i en skiva lime eller citron.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Tigerkaka (LCHF)

Tigerkaka, fast utan ränder!

Igår bakade jag en tigerkaka som vi ska äta när vi firar morsdag på söndag. Jag vet inte om man kallar det tigerkaka när man inte har gjort några ränder av chokladsmeten men den smakar likadant så jag kallar den tigerkaka i alla fall. Vill man göra ränder är det enkelt att göra genom att dra lite med en kniv i formen innan man gräddar kakan. Jag valde istället att lägga chokladsmeten i mitten av kakan. Vi har provsmakat varsin bit och den blev jättegod (gäller bara att inte provsmaka för mycket, då räcker det inte tills på söndag). Ersätt honungen med annan sötning om du vill.

Jag får ganska ofta frågor om vart man köper vissa bakprodukter och om man kan ersätta en produkt med en annan. Jag har skrivit en förklaring på vissa bakprodukter som du kan hitta här. När det gäller att ersätta produkter med andra så har jag ofta bara testat det som jag skriver i recepten och vet därför inte hur det blir att byta ut någon produkt.

TIGERKAKA (LCHF)

3 dl mandelmjöl
1 dl bakprotein (jag använde bakepro)
1 tsk bakpulver
1 tsk äkta vaniljpulver
150 g smör
4 ägg
1 msk citronsaft
Ev. 1 msk honong (eller annan sötning)
2 msk kakao

Gör så här:
Häll alla torrvaror i en matberedare och kör runt kort så att det blandar sig ordentligt. Ha i smör i mindre bitar, ägg, citronsaft och honung och kör matberedaren snabbt tills allt blandat sig. Häll hälften av smeten i en smörad 1,5-litersform. Tillsätt kakaon i resten av smeten och kör ihop i matberedaren. Häll chokladsmeten i mitten formen, om man vill kan man dra lite med en kniv för att få tigerränder. Grädda i 35-40 minuter i 150 grader i nedre delen av ugnen. Känn efter med en provsticka om kakan är klar. Stjälp upp kakan och låt den svalna.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Smörgås med ost, skinka, pesto och tomat

LCHF-bröd med ost, skinka, pesto och tomat

Vilket härligt sommarväder vi har fått! Härligt att slippa tjocka tröjor och varma utekläder. Ett mellanmål som passar bra i solen är denna smörgås gjord av mandel- och valnötsbrödet och toppad med ost, skinka, pesto och tomat. Har ni inte testat att göra pesto så ska ni absolut göra det. Jag gör egen mandelpesto och den blir jättegod.

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Min favoritmat: lax

Lax på väg att tillagas

Idag blir det min favoritmat, nämligen lax men det vet ni väl vid det här laget! Laxsida med romsås, avokado och sallad. Sonen får remouladsås, för han gillar inte romsåsen. Mums... snart är den klar! Vad äter ni ikväll?


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Restaurangbesök i Göteborg

Fiskekrogen i Göteborg

Familjen var på minisemester i Göteborg över Kristi himmelsfärdshelgen. På dagarna vandrade vi runt och tittade på staden samt besökte olika museum och på kvällarna åt vi gott. Jag äter sällan fisk på restaurang men nu blev det fisk två dagar i rad och det var så otroligt gott och vällagat. Vi hade siktat in oss på två restauranger, FiskeKrogen och Kometen, och hade turen att få bord på båda. Jag kan rekommendera båda restaurangerna eftersom de framför allt hade otroligt god mat men också en fin miljö, proffsig personal och det gick att barnanpassa menyerna.


FiskeKrogen
På FiskeKrogen åt jag troligtvis den godaste maträtt jag någonsin ätit på restaurang. Fisken var perfekt tillagad och tillbehören var lagom syrliga och det var en fröjd för både ögat och smaklökarna att äta. Fiskrätten passade perfekt till LCHF så jag behövde inte be om någon ändring i menyn. Efterrätten blev goda ostar serverade med fruktbröd, någon marmelad och fikonkompott, väldigt gott det också. Innan maten bjöd de på en väldigt god musselsoppa.

Varmrätt: Smörbakad torsk med vit sparris, laxrom, syrlig vårsallad samt hollandaise
Dessert: Ett urval av ostar med kökets tillbehör

Musselsoppa innan maten

Torsk som smälte i munnen

Goda dessertostar (tillbehören är tyvärr inte med på bild)

Kometen
En av kvällarna åt vi på Leif Mannerströms restaurang Kometen. Det var en trivsam miljö och väldigt vällagad och god mat. Varmrätten vi valde skulle ha serverats med pommes Anna men det var inga problem att välja bort det och få grönsaker istället. Fiskrätten var fantastiskt god med det knaperstekta sidfläsket och efterrättens ostar passade mig alldeles perfekt.

Varmrätt: Stekt slätvar på ben (jag tror att det var torsk) med pärlhönsvinägrett, tryffelstuvad blomkål, knaperstekt svartrökt sidfläsk och grönsaker
Dessert: Ett urval av svenska ostar med tillbehör

Otroligt god fiskrätt

Goda dessertostar med tillbehör

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Studiedag och trötta fötter efter minisemester

Omelett med turkisk yoghurt och hallon

Vid midnatt igår kom vi hem efter en minisemester i Göteborg. Vi har traskat runt i staden och tittat på både det ena och andra, sovit på hotell och avslutade igår med en heldag på Liseberg. Idag är det studiedag på sonens skola så vi fick en välbehövlig sovmorgon och började dagen med sen frukost. Det blev omelett med turkisk yoghurt och hallon. Idag ska jag vila mina trötta fötter och bara njuta av en ledig dag.

Att sova borta på hotell är ju alltid trevligt och jag såg fram emot att få äta hotellfrukost. Tyvärr var frukosten på vårt hotell en katastrof. Trångt, dåligt med alternativ och mycket tog slut innan alla fått något. Det enda som fanns för oss som åt LCHF-kost var kokta ägg och några pålägg. Hotellfrukosten var en riktig besvikelse! Däremot åt vi otroligt god mat på kvällarna... den återkomma jag till i ett senare inlägg.

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Grillad fläskytterfilé

Grillad fläskytterfilé

I söndags tittade solen fram och då passade vi på att grilla på kvällen. Det blev fläskytterfilé som serverades tillsammans med squashsallad med soltorkade tomater och fetaost (falsk potatissallad). Tycker ni om smakrik mat så ska ni testa den här squashsalladen som är en utmärkt ersättning för potatissallad, den är smaksatt med bland annat soltorkade tomater, fetaost, pesto samt kapris och passar otroligt bra ihop med grillat kött. Fläskytterfilén ska ha en innertemperatur på 72 grader, då är den genomgrillad. Till grillmaten drack vi varsitt glas av årets första rosévin, gott!

Squashsallad med soltorkade tomater och fetaost
och grillad fläskytterfilé

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Långhelg

Torsdag, fredag, lördag, söndag och måndag ledigt! Ja, jag är faktiskt ledig på måndag också, det känns helt fantastiskt härligt. Den här veckan har varit hektisk på jobbet och det ska bli otroligt skönt att vara ledig och slappa i några dagar.

Igår kände vi för pizza och jag testade ett nytt recept som jag sett att många tycker om. Pizzan toppades med krossade tomater, strimlad skinka, mozzarella och riven ost. Jag tyckte pizzabotten var riktigt otäck och det slutade med att jag bara åt toppingen, min man tyckte inte att pizzabotten smakade något alls medans sonen älskade den. Det är bara att konstatera att smaken är olika. Nästa gång kommer jag att göra den pizzabotten som jag brukar göra, den gillar hela familjen.

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Squashsallad med soltorkade tomater och fetaost (falsk potatissallad)

Squashsallad istället för potatissallad

Sista arbetsdagen inför långhelgen, hur härligt är inte det! Förra veckan när jag planerade veckomenyn glömde jag helt bort att det var helgdag imorgon så nu sitter jag och funderar på om jag ska hitta på något roligare till middag ikväll än den vardagsmat som jag hade planerat att laga. Har ni tips på något gott att fira in långledigheten med?

Om ni ska grilla i helgen (eller någon annan gång) så kan jag verkligen rekommendera den här squashröran. Vi gjorde ofta potatissallad på det här sättet tidigare och jag var tvungen att testa om det funkade lika bra med squash istället, vilket det gjorde. Det blev jättegott! Så vill ni ha en lite smakrikare röra tycker jag att ni ska prova den här.

SQUASHSALLAD MED SOLTORKADE TOMATER OCH FETAOST (FALSK POTATISSALLAD)
6-8 pers

2 squash
150 g fetaost
1 dl strimlade soltorkade tomater
0,5 dl kapris (små till medelstora)
0,5-1 liten rödlök
0,5 dl pesto (jag använde mandelpesto)
1,5-2 dl creme fraiche
Ev. pinjenötter

Gör så här:
Skala shashen, tärna och stek i smör tills bitarna mjukar något, låt svalna. Tärna fetaosten. Finhacka rödlöken och sköjd den i iskallt vatten, låt den rinna av. Blanda alla ingredienser och ha eventuellt pinjenötter.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Omelett med ost, skinka, pesto och tomat

God frukostomelett

Vi äter ofta omelett till frukost, det är både gott och mättande. Omelett går att smaksätta på väldigt många sätt så det är lätt att variera sig så man inte tröttnar. Eftersom jag hade nygjord mandelpesto i kylskåpet passade jag på att använda den till frukostomeletten. Jag använde grundreceptet på omelett och toppade med ost, skinka, pesto och tomat. Det blev väldigt gott!

OMELETT MED OST, SKINKA, PESTO OCH TOMAT
1 pers

2 ägg
2 msk vispgrädde
Salt och vitpeppar
Några skivor ost eller riven ost
1-2 skivor skinka
Pesto (jag använder mandelpesto)
Tomatskivor

Gör så här:
Blanda ägg, grädde, salt och peppar i en skål med en gaffel. Stel på medelvärme tills ovansidan har stelnat. Lägg på osten och skinkan på ena halvan av omeletten och bred sedan ut peston ovanpå. Toppa med tomatskivor och vik omeletten dubbel.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Mandelpesto

Mandelpesto

Första gången jag gjorde pesto var på min möhippa då jag fått i uppdrag att laga mat till mina vänner. Då hade jag aldrig smakat pesto men tyckte att det var väldigt gott. Jag gillar pesto gjord på pinjenötter men sedan jag fick pinjemun för ungefär två år sedan drar jag mig för att äta pinjenötter. Ni som har haft pinjemun förstår vad jag menar, det var ingen trevlig upplevelse.

Istället för pinjenötter använder jag mandel och det fungerar alldeles utmärkt. Mandelpeston blir otroligt god och går att använda till mycket. Något som är gott är att bre pesto på en smörgås och sen toppa med ost och tomat.

Den här gången fick jag hjälp av sonen att göra pesto. Han mätte upp och mixade allt (nästan) själv. När matberedaren lät för mycket hämtade han sina hörselskydd... smart kille!

Hörselskydd på!

MANDELPESTO

1 dl sötmandel
1 kruka basilika
1 vitlöksklyfta
1 krm salt
1 dl olivolja

Gör så här:
Mixa mandeln i en matberedare eller mixer. Lägg ner övriga ingredienser och mixa ihop peston.


Tillägg 2012-05-14: Pinjemun är något som uppträder hos vissa personer när de ätit pinjenötter. Man får en metallisk, bitter och härsken smak i munnen som uppkommer några dagar efter att man ätit pinjenötter och kan hålla i sig upp till några veckor. Vad jag har förstått finns det ingen förklaring på varför det händer. Det är väldigt obehagligt och inget smakar gott medans man har denna smak i munnen. Av personer som äter samma mat behöver inte alla drabbas.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Hamburgare

Igår kväll åt vi hamburgare med diverse tillbehör. Till min hamburgare hade jag stekt bacon, ost, dijonsenap, isbergssallad, tomat, gurka och tzatziki. Ostfrallorna som jag bakade igår fick bli hamburgerbröd. Det är alltid lätt att tro att man ska orka mycket när man är hungrig och lägger upp maten på tallriken men redan efter halva tallriken kände jag att jag började bli mätt.

Idag har vi härligt väder och jag ska snart duka upp kaffe ute i solen. Jag har en form med mandel- och valnötsbröd med frön på gräddning i ugnen och jag håller på att förbereda lite inför kvällens middag. Om vädret fortsätter vara så här fint blir det nog grillning ikväll.

HAMBURGARE
4 st

500 g nötfärs
2 msk worcestershiresås eller konjak
1,5 tsk salt
Svartpeppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienser och dela färsen i fyra delar. Forma varje del till en rund platt burgare. Stek på båda sidor tills de är genomstekta. Servera med valfria tillbehör.


Receptet är hämtat från Per Morberg

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Nybakade ostfrallor och bärsmoothie

Nybakade ostfrallor och bärsmoothie

Idag har jag bakat ostfrallor så till mellanmål blev det provsmakning tillsammans med bärsmoothie. I smoothien hade jag jordgubbar, hallon och björnbär, en väldigt god blandning. Jag bakar gärna och ofta men äter sällan av brödet själv så därför är det lite extra lyxigt att sätta sig och äta nybakade frallor.

Mixa en bärsmoothie

Ostfrallor

Provsmakning

Smoothie med jordgubb, hallon och björnbär

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.