Mandelfisk

Mandelfisk

Vi äter ofta fisk här hemma och det är kul att kunna variera och smaksätta fisken på olika sätt. Mandel och fisk passar faktiskt riktigt bra ihop och den här mandelfisken är riktigt god och de grovhackade mandlarna på toppen ger ett gott crunch till rätten. Ni som läste mina gästblogginlägg hos Kostrådgivarna känner igen den här fiskrätten som jag delade med mig av när jag gästbloggade där. Jag serverar gärna broccoli och hackat ägg till fisken.

I helgen börjar Melodifestivalen, gillar ni eller hatar ni? Vi är riktiga Melodifestivalnördar och sitter bänkade varje helg så här års. Nu är jag sugen på att göra något gott till första deltävlingen... har ni något förslag på smarrigt snacks för hela familjen?

Mandelfisk, broccoli och hackat ägg

MANDELFISK
4-6 pers

600-800 g vit fiskfilé
1,5 dl mandelmjöl
1 dl vispgrädde
1 dl sötmandel
50 g smör
1 tsk salt
Vitpeppar

Gör så här:
Lägg fisken i en ugnsform och salta och peppra. Hacka mandlarna grovt. Smält smöret i en kastrull och rör ner mandelmjöl, grädde och hälften av de hackade mandlarna. Klicka ut mandelröran på fiskfiléerna och strö resten av de hackade mandlarna över fisken. Tillaga i ca 15 minuter i 200 grader tills fisken är klar.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kardemummakaka (LCHF)

Kardemummakaka

I lördags var jag riktigt effektiv i köket. Jag bakade bröd, frallor, fröknäcke och den här kardemummakakan. Det är bäst att passa på när baklusten finns! Jag var sugen på något gott till kaffet och valet föll på den här kakan som min svägerska bjudit oss på tidigare och jag tiggt receptet på.

Originalreceptet innehöll sötningsmedel och jag bytte ut det mot en liten mängd honung. Kakan blir inte så väldigt söt men jag tycker att det räcker gott och väl när man inte är van att äta söta saker. Vi åt kakan men lite vispad grädde och det blev som en liten bakelse. Dagen efter åt vi kakan med vispad grädde och tinade hallon, det blev riktigt gott. Kakan var godare dagen efter då den fått stå till sig.

Kaka serverad med vispad grädde

KARDEMUMMAKAKA (LCHF)

3 ägg
1 msk honung (originalreceptet använde 1,5 dl sukrin)
0,75 dl bakprotein (jag använde bakepro)
1,75 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 msk malen kardemumma
100 g smör
1 dl hett vatten

Gör så här:
Vispa ägg och honung länge så att det blir ordenligt pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ner i smeten. Smält smöret och blanda med det varma vattnet, rör ner i kaksmeten. Häll upp i en smörad 1,5-litersform och grädda ca 45 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen.


Receptet hämtat från boken "Bakglädje med LCHF" av Annika Rogneby


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Kanelmandlar

Kanelmandlar

Fredag! Veckans bästa dag! Det känns som jag säger det varje vecka men då är jag ju i alla fall konsekvent i det jag skriver. Jag skulle gärna ha fredag oftare. Känslan av att helgen närmar sig börjar redan på fredagsmorgonen och när kvällen kommer är humöret på topp. Den här veckan har varit intensiv så idag ser jag verkligen fram emot några lediga dagar!

Något extra gott att äta på fredagen brukar höra till. Jag älskar kanel och jag älskar mandlar, så kanelmandlar måste ju vara det perfekta tilltugget för mig. De är enkla att göra och är otroligt goda, problemet är att det är lätt att äta alldeles för många.

KANELMANDLAR

Mandlar
Kanel
Vatten i en blomspruta

Gör så här:
Rosta mandlarna i en ugnsform i ugnen på 200 grader i några minuter. Håll koll på mandlarna så att de inte blir för brända. Ta ut när de är färdigrostade och spraya vatten på dem och pudra på kanel. Sätt in i ugnen igen några sekunder så att vattnet dunstar av. Ta ut och låt dem svalna.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Ulrikas frallor (LCHF)

Svägerskans frallor

Förra veckan fyllde min svägerska Ulrika år (Grattis Ulrika ♥) och när vi träffades för att fira henne tipsade hon om dessa frallor. Hon hade utgått från receptet på fibrexfrallorna men lagt till salt, brödkryddor och linfrön. När jag kom hem var jag naturligtvis tvungen att testbaka (jag hade ju dessutom en ny ugn att provbaka i) och det blev väldigt goda frallor.

Jag har bakat fibrexfrallorna några gånger och varje gång tyckt att det saknas något i dem. Saltet behövdes absolut, det blev stor skillnad när det tillsattes. Brödkryddan gjorde frallorna lite mer brödaktiga i smaken. Jag tror bestämt att dessa frallor har blivit en ny favorit!

ULRIKAS FRALLOR (LCHF)
12 st

1 dl fibrex (eller 3 msk strömald fibrex)
1 dl vatten
1 dl bakprotein (jag använde bakepro)
2 dl kokosnötsmjöl
4 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk brödkrydda
2 msk linfrön
4 ägg
2 dl kesella (eller creme fraiche eller turkisk yoghurt)
1 dl vispgrädde
1 dl vatten
4 msk kokosolja

Gör så här:
Blanda fibrex och 1 dl vatten i en liten skål och låt stå och svälla. Blanda alla torra ingredienser i en skål och blanda väl. Vispa ihop ägg med vispgrädde, vatten (1 dl), kesella och smält kokosolja. Blanda ihop alla ingredienser till en fast deg. Låt degen svälla 5-10 minuter. Dela degen i tolv bitar och forma till runda bullar. Grädda i ca 20 minuter i 200 grader i mitten av ugnen. Låt bröden svalna under bakduk.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Falsk fläskfilé

Falsk fläskfilé, gräddsås och sallad

Igår till middag tillagade jag falsk fläskfilé. Jag har hört talas om den här maträtten många gånger men aldrig testat förrän nu. I alla recept jag hittade skulle man krydda köttfärsen med aromat, men eftersom jag inte vill äta aromat använde jag andra kryddor istället. Hela familjen tyckte att maträtten blev jättegod och jag kommer absolut att göra den igen.

Av namnet på maträtten skulle man kunna tro att den smakar som fläskfilé men det tyckte jag inte att det gjorde. När jag sökte recept hittade jag både med fläskfärs och blandfärs och jag hade tänkt använda fläskfärs, men i affären fick jag bara tag i blandfärs. Sen använde jag andra kryddor än aromat och jag vet inte hur mycket det påverkade. Ni som lagat falsk fläskfilé, tyckte ni att det smakade fläskfilé?

FALSK FLÄSKFILÉ
5-6 pers

Kött:
1000 g blädfärs
1 msk köttfond
2 tsk salt
1 tsk lökpulver
0,5 tsk vitlökspulver
1 krm svartpeppar

Sås:
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1,5 msk köttfond
0,5 msk soja
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Köttet: Blanda ihop färsen med fonden och kryddorna. Forma till en lång korv och frys in med plastfolie runt. Ta fram köttkorven efter 1,5-2 timmar och skär i skivor, ca 1 cm tjocka. Stek köttet i en stekpanna och lägg sedan i en ugnssäker form.

Rör ihop grädde, creme fraiche, fond och soja i en kastrull och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över den falska fläskfilén och tillaga i ugnen ca 20 minuter på 200 grader.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Studiedag och provbakning i nya ugnen

Provbakning i nya ungen

Det var studiedag på skolan idag så jag och Algot har haft en lugn och skön dag tillsammans. Jag passade på att provbaka i vår nya ugn. Den gamla ugnen hade gått sönder och allt jag bakade blev bränt i botten. Jag provbakade svägerskans frallor och en variant av mandel- och valnötsbrödet och det var otroligt roligt att baka när resultatet blev bra. Ugnen fungerade utmärkt!

Till lunch åt vi en jättegod omelett med paprika, riven ost, tomat och färsk basilika. Både jag och Algot har läst i våra böcker och vi har spelat maxiyatzy (jag förlorade stort). Dessutom gjorde jag en god middag som ni ska få recept på senare. Jag och Algot har haft en härlig dag tillsammans.

Svägerskans frallor

En variant av mandel- och valnötsbrödet

Omelett till lunch

Läsning

Maxiyatzy

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Varm choklad med ägg

Varm choklad

Idag började jag dagen med härligt god varm choklad. Chokladdrycken gjorde jag med ägg, vilket blir väldigt mättande och en perfekt start på dagen. Vill man ha en ännu mer mättande dryck kan man tillsätta kokosfett. Jag sötade inte min choklad för jag tyckte att den blev jättegod som den var men vill man ha en sötare dryck kan man ha i lite honung (eller annan valfri sötning).

Idag är jag och Algot lediga eftersom det är studiedag på skolan. Vi började med en skön sovmorgon och jag hoppas på en lat dag tillsammans. Jag tänkte provbaka i vår nya ugnen och läsa i min bok (läser sista delen av "Fifty shades of..."), mer än så tänker jag inte planera.

Toppad med vispad grädde

VARM CHOKLAD MED ÄGG
1 pers

1 dl vatten
0,5 dl vispgrädde
1 ägg
1 msk kakao
1 krm äkta vaniljpulver
Ev. 1-2 msk kokosfett
Ev. honung (eller valfri sötning

Serveras med:
Vispad grädde

Gör så här:
Blanda vatten och grädde i en mugg och värm i micron. Mixa ägg, kakao och vaniljpulver med en stavmixer. Fortsätt mixa medan den varma vätskan hälls på. Tillsätt kokosfett för en mer mättande dryck och mixa tills kokosfettet smält. Smaka eventuellt av med honung. Servera med en klick vispad grädde.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.