Helgfrukost

Kokt ägg med smält smör

Godmorgon! Idag är jag och sonen ensamma hemma och vi startade dagen med en lugn och god frukost. Till mig kokade jag två ägg som jag hackade och lät smör smälta över, väldigt gott och mättande. Sonen åt naturell yoghurt som vi lagt några bär i och toppade med hans egenkomponerade müsli. Han har skrivit etiketten till müsliburken själv och jag ler och blir glad varje morgon som jag tar fram burken ur skåpet. Han åt även två smörgåsar, en med ost och skinka och en med skivat ägg på. Nu är vi redo för dagen!

Sonens müsli och smörgås

Egengjord müslietikett

Äggmacka

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Fredagsmiddag

Grillad lax, skagenröra, avokado och ägg

Vi hade grillad lax kvar sedan tidigare som vi åt kall tillsammans med skagenröra, avokado och ägg till middag ikväll. Jag gillar ju lax som ni vet och det passar perfekt att fira in helgen med.

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Moussaka

Moussaka med tomat- och mozzarellasallad

Jag är osäker på om jag har smakat moussaka tidigare men jag blev väldigt sugen på att prova, så för någon dag sedan gjorde jag denna moussaka. Det enda jag egentligen vet om moussaka är att det är köttfärs och aubergine i receptet, så hur korrekt det här receptet är jämfört med en "riktig" moussaka vet jag inte. Jag kan i alla fall lova att det blev väldigt gott och att jag kommer att göra min variant fler gånger.

Det krävs lite tidsplanering eftersom auberginen ska saltas så att vätskan kan rinna av samt att den ska köras i ugnen ett tag innan man lägger ihop moussakan. Jag serverade en tomat- och mozzarellasallad till med färsk basilika i. Det blev en väldigt god måltid.

MOUSSAKA
4 pers

2 auberginer (ca 500 g)

Köttfärssås:
500 g köttfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
3 msk osockrad tacosås, valfri styrka
1,5 msk köttfond
Kanel
Curry
Oregano
Timjan
Soja
Salt och svartpeppar

Ostsås:
2 dl creme fracihe
1 dl vispgrädde
100 g riven ost (jag använde Västerbottenost)
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Auberginer: Skär av toppen och änden på auberginen och skiva den i skivor på längden, ca 1 cm tjocka. Lägg skivorna i ett durkslag och varva med salt. Låt auberginen stå och vattna ur sig minst 30 minuter. Torka av vätskan och lägg på en ugnsplåt. Värm i 10-15 minuter i 200 grader tills auberginen fått färg.

Köttfärssåsen: Finhacka löken och stek tillsammans med köttfärsen. Tillsätt pressad vitlök, krossade tomater, tacosås och fond. Krydda med kanel, curry, oregano, timjan, soja, salt och peppar. Låt såsen koka minst 10 minuter utan lock så att såsen inte blir så rinnig.

Ostsås: Blanda creme fraiche och grädde i en kastrull och låt det koka upp. Ta av värmen och rör i osten så att den smälter. Smaka av med salt och peppar.

Moussaka: Varva köttfärs, aubergin och ostsås i en ugnsform. Gratinera ca 20 minuter i 200 grader. Servera med en sallad.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

En brasa inne när det regnar ute

Mysig brasa

Burr... vart tog sommarvärmen och solen vägen! Ute har det regnat hela dagen så idag tände vi en mysig brasa inne. Regnet gör att det blir så rått och kallt i luften och då är det härligt med en varm brasa att värma sig vid.

Middagen idag bestod av korv och cole slaw, till det testade jag att steka Apetinas Grill cheese. Osten var god och kändes som en blandning av halloumi och fetaost.

Korv, grill cheese och cole slaw

Apetina Grill cheese

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Ny tidning: Mat & hälsa

Ny tidning med fokus på lågkolhydratskost

Torsdag idag, vilket innebär veckohandling för min del. Idag fick den här tidningen, Mat & hälsa, följa med mig hem från affären. Tidning är helt ny och fokuserar på lågkolhydratskost och hälsa. En del kända människor inom LCHF-världen syns i tidningen, bland annat Åse som bjuder på frukosttips, Anna Hallén som ger kloka råd och en artikel om Josefin som berättar om sin viktresa. Jag har letat efter den i affären tidigare men inte hittat den förrän idag. Nu ska jag sätta mig en stund och bläddra och njuta innan jag tar tag i dagens måsten.

Åse bjuder på LCHF-frukosttips

Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Wallenbergare med mycket grönt

Sonens middagstallrik

Innan vi började äta LCHF-kost var vår son, 6 år, inte så förtjust i grönsaker och sallad. Då låg det en liten, liten hög med grönsaker på hans tallrik men det har ändrats mycket under de här månaderna. Så här såg hans tallrik ut idag, wallenbergare med mycket grönt som tillbehör och han tyckte att det var väldigt gott. Det är kul att se att han tar för sig mer av olika grönsaker (även om han inte riktigt gillar alla sorter jag försöker med).


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

Historien om carbonara

Vitkålscarbonara

Vi har nyss avslutat en sen middag här hemma. Idag var det min man som lagade mat och det bjöds på vitkålscarbonara, en favorit som vi ofta äter och som är ett bra substitut för spagetti carbonara som vi åt väldigt ofta förr. Godast blir det med mycket svartpeppar.

Det finns en historia som säger att spagetti carbonara tillagades av en italiensk kvinna som var kolhustru. När hon lagade maträtten kryddade hon med väldigt mycket svartpeppar. Svartpepparen såg ut som kol och eftersom kol på italienska heter carbon så fick maträtten sitt namn Carbonara.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.