LCHF-pizza (ny botten gjord på mandelmjöl och kokosnötsmjöl)

Mumsig LCHF-pizza

Åh, vad härligt med helg och sol i kombination. Jag har precis avslutat frukosten (eller ska jag säga brunch med tanke på att klockan faktiskt är efter tolv) på uteplatsen. Idag kommer bästa vännerna på middag och det ser ut att bli uppehåll så grillning står på kvällsschemat.

Igår blev det fredagspizza här hemma. Jag har testat lite olika pizzabottnar och har tidigare tyckt bäst om den variant som är gjord på kokosnötsmjöl. Eftersom jag tycker om bröd som är gjort med en blandning av kokosnötsmjöl och mandelmjöl testade jag igår att blanda ihop en ny pizzabotten och den blev jättegod. Den kommer att göras fler gånger.

Jag toppade pizzan med krossade tomater, strimlad skinka, svarta oliver och riven ost. Pizzan serverades med en god vitlökssås som ringlades över pizzan.

När jag la oliverna på pizzan sparade jag två som jag tänkte äta direkt. Jag hade köpt kärnfria oliver men när jag åt dessa två så innehöll båda kärnor. Jag blev förstås misstänksam och tänkte att alla oliver på pizzan kanske innehöll kärnor men när vi åt pizzan var alla kärnfria. Vad är sannolikheten för att just de två jag inte la på pizzan skulle innehålla kärnor!?

LCHF-PIZZA
1 långpanna

4 ägg
1 dl vispgrädde
0,75 dl kokosnötsmjöl
0,5 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1,5 dl riven västerbottenost

Gör så här:
Vispa ihop ägg och vispgrädde i en skål. Blanda övriga ingredienser i en annan skål. Rör ihop allt ordentligt och låt smeten stå och svälla i ca 5 minuter. Kavla ut degen på en plåt, jag använder plastfolie över degen medans jag kavlar. Grädda botten i ca 15 minuter i 200 grader.

Höj ugnstemperaturen och lägg på valfri fyllning på pizzan och grädda ca 10 minuter i 250 grader tills osten smält.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.