Biscotti - olika smaker (LCHF)

Biscotti, här med smak av saffran

Nu närmar vi oss julen och då bakar jag gärna biscotti, en härligt knaprig och spröd skorpa med mandelsmak. Det roliga med biscotti är att man kan smaksätta dem på så många olika sätt... så egentligen passar de ju året om och inte bara till jul. Själv gör jag gärna saffransbiscotti till jul, det är väldigt gott till glöggen.

Jag har tidigare delat ett recept på safftansbiscotti men där krånglade min ugn så därför kommer receptet här igen med uppdaterade ugnstemperaturer och tider. Dessutom får ni förslag på fler olika sätt att smaksätta biscotti. Varför inte en riktigt chokladig biscotti med bitar av mörk choklad i, gott till kaffet.

BISCOTTI - OLIKA SMAKER (LCHF)
ca 50 st

75 g rumsvarmt osaltat smör
3 msk honung (eller annan valfri sötning)
3 ägg
10 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk äkta vaniljpulver
100 g sötmandel
Valfri smaksättning (se nedan)

Saffransbiscotti:
0,5 g saffran (1 kuvert)

Kardemummabiscotti:
1 msk hela kardemummakärnor (mortlas)

Kanel- och kardemummabiscotti:
1 msk hela kardemummakärnor (mortlas)
1 msk kanel

Kanelbiscotti:
1 msk kanel

Pepparkaksbiscotti:
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk nejlika

Chokladbiscotti:
2 msk kakao
100 g grovhackad mörk choklad (istället för sötmandel)

Gör så här:
Använd elvispen och rör ihop smör och honung poröst. Vispa ner äggen. Hacka mandeln grovt. Blanda mandelmjöl, bakpulver, vaniljpulver, smaksättning och mandel i en separat skål och rör ner det i smeten. Vispa sakta tills allt har blandat sig, inte längre.

Rulla degen till två längder som är lika långa som plåten (jag använder plastfolie rund degen för att forma den). Placera längderna bredvid varandra på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Platta till längderna så att de är ca 1,5 cm höga. Grädda i 25-30 minuter i 150 grader i mitten av ugnen, håll koll så att skorporna inte bränns.

Ta ut plåten ur ugnen och sänk temperaturen till 100 grader. Låt skorporna svalna något och skär dem sedan i 1 cm tjocka bitar. Lägg tillbaka kakorna på plåten med snittytan uppåt. Torka i ugnen (OBS 100 grader) i 40-50 minuter, ta ut skorporna efter halva tiden och vänd på dem. Slå av ugnen och låt skorporna stå kvar i eftervärmen i ca 1 timme, lufta ugnen ibland genom att öppna lucka och släpp ut fukten.

Låt skorporna svalna helt och förvara dem i lufttät burk i rumstemperatur.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.