Fisk i kokosmjölk

Fisk i kokosmjölk

Vi har nyss ätit middag här hemma. Det blev kokt fisk i kokosmjölk som jag serverade med broccoli. Det blev gott och gick fort att fixa i ordning. Det har varit full fart hela dagen så nu när jag sätter mig ner och tar det lugnt känner jag hur trött jag faktiskt är och ögonlocken känns väldigt tunga. Jag ska nog tillbringa resten av kvällen i soffan med en bra bok, kanske lite kaffe också så att jag inte somnar.

Broccoli som tillbehör

FISK I KOKOSMJÖLK
4-5 pers

800 g vit fisk
5 dl extra krämig kokosmjölk
2 msk tomatpuré
5 hårdkokta ägg
3 tomater
Salt och vitpeppar

Gör så här:
Skär fisken i kuber. Hacka äggen och skär tomaterna i mindre bitar. Häll kokosmjölken i en kastrull och rör ihop med tomatpurén. Salta och låt såsen koka upp. Lägg ner fiskbitarna och låt puttra i 5-10 minuter tills fisken är klar. Smaka av med peppar och eventuellt mer salt. Rör ner äggen och tomaterna och låt allt bli varmt.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.