Chokladmuffins (LCHF)

Chokladmuffins

Nästa veckan har sonen sin första skolavslutning (han går i förskoleklass) och skolan har bjudit in till picknickfika för alla familjer. Igår bakade jag några chokladmuffins som jag tänkte ta med till fikat och jag hoppas att vädret blir fint på avslutningen så att vi kan sitta ute i gräset och njuta av stämningen. Vi provsmakade varsin muffins till kvällskaffet igår kväll och de var riktigt, riktigt goda.

Den senaste veckan har sonen gått och nynnar på "Den blomstertid nu kommer" och det ger mig en riktig sommarkänsla. Sommarsemestern närmar sig, även om det är några veckor kvar och jag känner att jag är mer än redo för sommaren!

CHOKLADMUFFINS (LCHF)
12-14 st

3 dl mandelmjöl
1 dl bakprotein (jag använde bakepro)
1 tsk bakpulver
1 tsk äkta vaniljpulver
150 g smör
4 ägg
1 msk citronjuice
4 msk kakao
Ev. 1 msk honong (eller annan sötning)
40 g mörk choklad

Gör så här:
Häll alla torrvaror i en matberedare och kör runt kort så att det blandar sig ordentligt. Ha i smör i mindre bitar, ägg, citronjuice och honung och kör matberedaren snabbt tills allt blandat sig. Hacka chokladen och blanda ner i smeten. Pensla muffinsformarna med lite smält smör. Fyll muffinsformarna till hälften med smet och grädda i 15-20 minuter i 150 grader i nedre delen av ugnen. Känn efter med en provsticka om muffinsen är klara.


Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.